牛排用什么锅煎最好吃
煎牛排一般推荐用铸铁锅、或者铁锅。
使用铸铁锅可以形成锅底精华,实用性高,但加热时间较长,要注意使用后保养清洗完毕后须将锅子烘乾、上油,防止铸铁锅生锈。
使用铁锅可以形成大量的锅底精华,大火将锅烧热,一下锅牛排即出现金黄色泽,加热冷却都很快,绝对是煎牛排锅最佳选择之一。
煎牛排不能用什么锅
煎牛排不建议用有涂层的不粘锅,不沾锅有涂层上色效果极差,锅底精华产生量极少,锅子也容易因为大火加热减短寿命,非常不建议。
煎牛排窍门
1.牛排下锅前,先置于室温环境,用盐和胡椒或其他调味料腌制40分钟左右;
2.油只需几滴,锅烧得足够热,微微冒白烟时便可下锅;
3.牛排出锅后,静置10分鐘,使其充分吸收肉汁,再下刀切。
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