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番茄去皮好还是不去皮好 连皮吃番茄红素保留更全面

番茄去皮好还是不去皮好

番茄建议连皮一起吃会更好,去了皮的番茄虽然口感较佳,但却浪费了丰富的番茄红素。

番茄除了含维他命C、胡萝卜素、钾质等,还有丰富的番茄红素。番茄红素是抗氧化能力最强的天然物质之一,是维他命E的100倍,能提高免疫力、预防子宫颈癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病。在人体表皮内,还会形成一道屏障抵御幅射。番茄红素甚至可保护身体免受农药杀虫剂引致的伤害,而这种番茄红素在番茄皮中含量最多最集中。

番茄怎么去皮方便

1、用刀子在番茄底部划上十字(底部蒂头,可划上「口」字),方便剥皮;

2、放入容器中(铁锅、陶瓷、玻璃等耐热材质),用电热水壶冲入热水,浸泡3~5分钟,取出冲冷水冷却,即可轻松剥皮。

番茄怎么吃更营养

番茄营养价值高,但生吃熟吃却让人拿不定主意,其实两种吃法各有利弊,番茄加点油煮熟吃,能提升茄红素、β-胡萝卜素的吸收率,让抗氧化功能加乘,但生吃番茄也不错,因为加热过程可能会让维生素、矿物质等营养流失,因此生吃能吸收较多的维生素C、钾及膳食纤维。

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