骰子牛肉粒是什么部位
骰子牛肉粒实际上是没有固定部位,任何肉只要可以切成方块都是,骰子牛肉粒是指形状切成2~3cm见方的牛肉块,因为形状像放大的骰子,所以大家都这么叫「它」。
骰子牛肉粒最常见是肩胛部,也有人切去骨牛小排、牛肋条等部位,市面上的骰子牛排价钱有高有低,取决于切成骰子牛的部位,骰子牛常用牛肉的头尾部分去切,将塬本卖像差的头尾切成方块状,让不完整的牛排可以得到用另一种型式销售,切成小块方便料理与食用。
骰子牛肉粒怎么吃
骰子牛肉粒通常来自于运动量大的肩胛部,还是可以煎来吃,但是这个部位比较有筋比较有咬劲,如果是小朋友、长辈吃牛肉,可以选择长时间炖煮的牛肉料理,像是咖哩肉、香辣牛肉干、罗宋汤、红酒牛肉..等,大小刚好免切好料理。
牛肉选购窍门
1、色泽鲜红, 外观完整富弹性, 但如果有血水渗出就不好了, 有一个可能是解冻, 另外一个可能是放太久
2、有时候外面是鲜红, 但下面肉重叠的部分是暗红色, 是正常的, 因为牛肉重叠容易氧化, 会变成暗红色。
3、有时候牛肉会有绿色的反光, 那是光线的折射, 没有关係。
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