1、猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味，加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟。
2、葱花洗净，生姜去皮切薄片，生姜，八角，葱花放到砂锅底部。
3、猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里，加入适量的水煮熟猪耳朵，砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟。
4、煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火。
5、猪耳朵捞出过凉水后沥干水分。
6、准备调味料的食材，蒜米，辣椒切碎，香菜切碎。
7、取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油，加入50克的生抽混合均匀。
8、花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味，猪耳朵切成条。
9、猪耳朵和花生倒入调味料碗里，所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃。
