西湖龙井老树是指生长在中国浙江省杭州市西湖地区的龙井茶树中的一部分老树。这些老树经过几十年甚至上百年的生长，树龄较长，通常树干粗壮，树形庞大，叶子肥厚，产量稀少。这些老树所产的茶叶具有独特的风味和高品质，被认为是龙井茶中的佳品。
西湖龙井老树茶叶的制作过程与普通的龙井茶制作过程相似，但因为老树的产量少，采摘和制作的工艺更加讲究。一般情况下，西湖龙井老树茶叶采用手工采摘，并经过细致的挑选和加工。这些茶叶具有鲜嫩的叶片，干茶外形匀整紧结，色泽青绿，香气清幽，汤色清亮澄澈。口感上，西湖龙井老树茶叶鲜爽回甘，滋味醇厚，带有一定的花果香气，令人陶醉。
因为西湖龙井老树的茶叶产量稀少，且制作工艺讲究，所以其价格相对较高，属于高档茶叶。这些茶叶常被作为礼品或私人收藏品使用。同时，由于其独特的香气和口感，吸引了众多茶叶爱好者和专家的关注和喜爱。
