1、口水油即将众人食用后的本该废弃的东西，经过简单的过滤后，又重新掺杂新油之中去滥竽充数，利益最大化。甚至这种苍蝇行为倒成为了一些小馆子的声名。餐饮中有很多苍蝇小店，确是食客爆满。也曾遭到一些人的质疑，最大的就是卫生问题，但是终究因没有证据无法让这些问题原形毕露。
2、首先，可以用眼睛看油的清澈度，纯植物油比较透明，口水油一般颜色深、有杂质。
3、然后，我们可以用鼻子闻，油热的时候，如果有异味和臭味，就很可能是口水油。
4、第三就要下点本了，用筷子沾一滴油，放到舌头上品尝，口感带酸味或有焦苦味的油，说明它已发酸、腐败，就可能是口水油(好重口味的鉴定方法，我都忍不住想去广岛遗址找点放射性物质了)。
5、最后一种方法是把一两滴油沾到纸上，把纸点燃。如果油脂当中混有微小的水滴，在受热之后，由于油的燃点和沸点都比水高，所以水滴会在油中迅速汽化，冲破油膜，产生爆炸的效果。由于水滴非常微小，所以我们人类听到的这些爆炸声就是轻微的噼啪声。符合了这几个特点，我们就基本可以确认遇到口水油了。
