炖排骨是一道常见的家常菜,下面是正确的炖排骨的方法和配料:
材料:
- 排骨:约500克,最好选择肉质较肥的猪肋骨或者肉排骨。
- 姜块:适量,用来去腥增香。
- 大葱段:适量,增加口感和香味。
- 料酒:适量,用来去腥。
- 生抽:适量,增加味道。
- 老抽:适量,上色。
- 冰糖:适量,增加甜度。
- 盐:适量,调味。
- 清水:适量。
步骤:
1、排骨用凉开水煮沸,煮5分钟。捞出后用清水冲洗干净,沥干备用。
2、锅中加入适量清水,放入葱段和姜块,煮沸后加入煮过的排骨。同时加入适量料酒,煮沸后撇去浮沫。
3、在排骨上均匀地加入适量的生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀。
4、调制好的排骨入内锅中,再加入适量的清水,水量刚好淹过排骨。
5、小火煮沸,转至慢炖状态。盖上锅盖,炖煮1小时至排骨变得酥软,汤汁浓郁。
6、最后加入适量的盐进行调味,稍微煮一会儿即可。
这样炖煮出来的排骨会香气扑鼻,口感鲜嫩多汁,汤汁浓郁可口。可以搭配米饭或面条食用。