桑椹是一种酸甜可口的水果，到了吃桑葚的季节，人们往往会购买新鲜的桑椹食用，吃的满嘴和手指都是桑椹果汁的紫红色。当然桑椹的吃法并不只有一种，制作桑椹果酱是一种非常不错得到选择，能够非常充分的保留桑椹的营养，同时还能够延长桑椹的食用期限。
桑葚果酱的做法
材料：桑葚、白糖
做法：
1、将桑葚放到淡盐水里泡20分钟，称出180克的白糖，泡好的桑葚用手将果粒与果柄轻轻剥离。
2、将所有的桑葚果肉与果柄全部给剥出来，放到平底锅里，锅中倒上白糖。
3、开中小火慢慢加热，桑葚会慢慢析出水分，桑椹要熬煮至稍有点黏稠即可。
4、玻璃瓶洗干净后，瓶中放少量水入微波炉里高火1-2分钟，然后将瓶子完全晾干。
5、桑葚果酱放至微凉后装入瓶子里入冰箱保存即可。
桑葚果酱怎么吃
桑椹果酱可以泡水喝，也可以搭配柠檬汁饮用，同时还能够用面包蘸着吃。
桑椹的功效和作用
1、能够补充营养。
桑葚中含有大量的碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。
2、起到健脾胃，助消化的作用。
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，能加快胃液的分泌，促进胃肠蠕动，故有健脾胃助消化之功，所以消化不良、厌食及饭后腹胀、肠鸣者宜食桑葚，以利消化。
3、有乌黑头发的功效。
桑葚能起到乌黑头发的作用，主要是因为其含有乌黑色素。乌黑素使头发变得乌黑而有亮泽，适合先天不足或后天肝肾亏损长白发的人。长期服用桑葚和黑芝麻，能使白发转黑。
4、对于青春痘也有一定的治疗作用。
这个主要是针对因为经常便秘、睡眠不好、火气大而引起的痘痘。但是效果比较慢，需要每天饮用，连续两个月才可以看出功效。而且在这两月里面不能熬夜，饮食以清淡为主，忌吃辛辣、燥热、油炸物、花生、油腻食物。
5、可起到安神益智的作用。
《本草纲目》上面记载，桑葚能“安魂镇神，令人聪明”。民间传统喜欢用桑葚治疗由肝、肾亏损引起的头晕眼花、耳鸣目涩、神经衰弱。平时失眠的人多吃些桑葚，可起到安神益智的作用。
吃桑葚酱上火吗
不会上火，桑椹味甘酸、性寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效， 适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。 因此，肠胃不好，有便泄的人不适合吃桑葚，此外，儿童不要大量吃。
桑椹是一种功效非常强大的水果，但是并不是所有的人都能够食用，此外对于桑椹果酱的食用，我们可以按照普通果酱的食用方法来对它进行利用从，充分发挥桑椹的价值。
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