摘要黑蒜的食用方法及用量：正常人每天可食用1-2次，每次为1-2瓣。黑蒜的功效与作用：可预防感冒、强力杀菌、抗癌防癌、排毒清肠、降低血糖、抑制血栓、保护肝脏和旺盛精力。黑蒜的营养价值：每100g黑蒜含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、铁2.1mg等。
一、黑蒜的食用方法及用量
1、正常人：每天可食用1-2次，每次1-2瓣。
2、调理便秘：每天可食用2-3次，每次1-2瓣。
3、提高免疫力和预防感冒：每天可食用2-3次，每次1-3瓣。
4、预防和调理癌症：每天可食用3-4次，每次2-3瓣。
5、促进睡眠：每天可食用2-3次，每次2-3瓣。
二、黑蒜的功效与作用
1、预防感冒
黑蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛和鼻塞等感冒症状。
2、强力杀菌
黑蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，都有抑制和杀灭作用，是现在发现的天然植物中抗菌作用较强的一种。
3、抗癌防癌
黑蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，癌症发生率较低的人群，就是血液中含硒量较高的人群，全世界较具抗癌潜力的植物中位居榜首的是黑蒜。
4、排毒清肠
黑蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，能清除肠胃有毒物质、刺激胃肠粘膜、促进食欲、加速消化。
5、降低血糖
黑蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
6、抑制血栓
黑蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张。
7、保护肝脏
黑蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
8、旺盛精力
黑蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量增多。
三、黑蒜的营养价值
1、每100g黑蒜含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、钙13mg、维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等。
2、由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分和脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高。
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