回答小麦的越冬水一般在当地温度降至0℃以下时开始浇，一般是11月底至12月初进行。越冬水是保障小麦安全越冬的重要措施，这是因为水的热容量较大，越冬时如果土壤比较湿润，则有利于缓和地温的激烈变化，进而降低小麦的冻害程度，浇水后可以适当进行中耕松土。
一、小麦冬浇时间
1、小麦冬浇又称越冬水，是保障小麦安全越冬的重要措施，浇越冬水的时机要掌握好，不宜过早或过晚，一般当地的最低气温降至0℃以下时即可开始浇水，可在11月底至12月初进行。水的热容量较大，在小麦越冬时，如果土壤比较湿润，有利于缓和低温的变化，降低小麦的冻害程度，浇水量要适中，不宜过量，建议在浇水后适当耕松土。
2、在开春以后，根据越冬前浇水、土壤肥力等情况，决定是否浇灌返春水，对于冬前浇水充足、土壤肥沃的麦田，可以不浇灌返春水，只需要适当的进行耕田保温，促进小麦的发育即可。而对于干旱少雨、土壤贫瘠、晚播小麦的情况，建议及时浇灌返春水，尤其是北方地区，一定要重视返春水的浇灌，根据当地气温的回升情况而定，通常是在3月份的中下旬进行。
二、小麦冬灌注意事项
1、适时：冬灌的适宜时间一般是从日平均气温下降到8°C时开始，到5°C左右时结束，冬灌过晚土壤冻结，地面积水结冰，水分不能及时下滲，麦苗在冰层下容易窒息死亡，过早气温较高，蒸发量大，收不到应有的效果。
2、适量：冬灌水量不宜过大，以能浇透、当天渗完为宜，一般每亩灌水30-40立方，要做到渠畦配套，防止大水漫灌；冬灌后及时划锄松土，弥合裂缝，以利保墒增温。
3、适地：小麦冬灌的顺序，一般是先灌渗水性差的低洼地、黏土地，后灌渗水性强的沙土地，先灌底墒不足或表墒较差的二、三类麦田，后灌墒情较好、播种较早并有旺长趋势的麦田。
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