飞蟹最肥的季节一般是在每年的秋天，大概9-10月份的时候。大部分的螃蟹都是如此，一般在每年的3-5月份和9-10月份是螃蟹生长最快的时候。飞蟹收获的时间差不多是在秋末，当水温降到15°C以下，飞蟹就不会再继续增重了，所以在这个时候就要及时进行收获。
一、飞蟹什么时候最肥
1、飞蟹最肥的季节差不多是在每年秋天的9-10月份。飞蟹的收获时间一般是在秋末，也就是每年的3-5月份和9-10月份，一般水温下降到15°C以下时，飞蟹就不会再继续生长了，这个时候就可以收获。
2、不同的地方飞蟹繁殖的时间也是不同的。比如：黄海和渤海的飞蟹是在4月份到初冬这段时间进行交配，福建沿海的飞蟹是在3-12月份左右进行交配。不仅两性成熟的个体会进行交配，没有完全成熟的雌体，也会进行交配。
3、吃飞蟹时也要注意，因为螃蟹一顿最多只能吃一个，所以在吃螃蟹时不能吃太多，因为吃多了可能会引起腹胀等消化不良的症状。
二、飞蟹与梭子蟹有何区别
1、外观不同：飞蟹从眼睛到两边的尖，再从尖到肚子中间的曲线是呈现弧形；梭子蟹从眼睛到两边的尖，再从尖到肚子中间的曲线呈现的是梯形。
2、口感不同：飞蟹的肉比较散，口感有些软，主要是因为飞蟹体型比较大；梭子蟹的肉较为紧实，这主要是因为梭子蟹比较的瘦小。
3、生活习性不同：梭子蟹主要生活在海洋种，一旦离开高盐分高氧的环境就会面临死亡，它的适应盐度为13-38，最适生长盐度为20-35，但盐度低于8或高于38时，它就会停止摄食与活动；飞蟹生活在江、河、湖里面，主要以藻类或浮游生物为食，到每年的秋季，就会长得比较丰满。
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