茶树和茶叶是两个不同的概念。
茶树：是自然界中的一类植物，属于山茶科、山茶属灌木或小乔木，其叶可制茶（有别于油茶树），种子可以榨油，木可用于雕刻。
茶叶：是用茶树的叶片做成的健康饮料，优质的鲜叶原料只有在优良的加工条件下，才能生产出优质的各种茶叶。
一、茶树
1、茶树是自然界中的一类植物，属于山茶科、山茶属灌木或小乔木。叶子可制茶（有别于油茶树），种子可以榨油，木可用于雕刻。茶树按树型可分为乔木型、小乔木型和灌木型；按叶片大小可分为特大大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。
2、茶树的叶革质，呈长圆形或椭圆形，一般长4-12厘米，宽2-5厘米，先端钝或尖锐，基部楔形，叶片上方发亮，叶片下方无柔毛或初时有柔毛，侧脉5-7对，边缘有锯齿，叶柄长3-8毫米，无柔毛。
二、茶叶
1、茶叶是用茶树的叶子做成的健康饮料。制茶，也就是将茶树鲜叶经过各道加工工序，制成各种半成品茶或成品茶的过程。优质的鲜叶原料只有在优良的加工条件下，才能生产出优质的各种茶叶。
2、现代茶叶生产利用的茶树有两大类：地方群体种、育成品种。一款茶叶一般会有三个层面上的意思：一是树种名（取决于用什么品种茶树的原料）；二是茶叶名（取决于用的什么制作工艺流程）；三是商品名（取决于茶商想要赋予的商品价值）。
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