黄秋葵（绿秋葵）是秋葵的一种，其他品种还有红秋葵。秋葵为锦葵科一年生草本植物，其中黄秋葵植株与嫩荚颜色为绿色，花朵为黄色，不含有花青素，食用方法以熟吃为主，而红秋葵花苞与嫩荚颜色都为紫红色，含有丰富的花青素，食用方法多以生吃和凉拌为主。
一、黄秋葵和秋葵的区别
1、黄秋葵是秋葵的一种，也称为绿秋葵，其他秋葵品种还有红秋葵。它们能食用的部分是果荚，分为嫩绿色和鲜红色两种，口感爽脆汁液多，细滑不腻，香气独特，可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。
2、秋葵的别名包括黄秋葵、越南芝麻、羊角豆、糊麻、补肾菜等，为锦葵科一年生草本植物，性喜温暖，原产地为印度，生长周期短，耐干热，已广泛栽培于热带和亚热带地区，我国湖南、湖北等省栽培面积也极广。
二、黄秋葵和红秋葵的区别
1、黄秋葵：植株与嫩荚颜色为绿色，花朵为黄色，不含有花青素，食用方法以熟吃为主。黄秋葵是市场上常见的品种。
2、红秋葵：花苞与嫩荚颜色都为紫红色，含有丰富的花青素，食用方法多以生吃和凉拌为主，主要是确保花青素的吸收利用。
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