竹荪的外形比较特别，就像一个蘑菇外面套上了一层纱网一样，远远看过去非常漂亮。竹荪目前在我国有些地方的市场比较常见，它吃起来的口感也非常不错。不过关于它的做法，很多人并不是很清楚。
竹荪怎么洗
1、用温水泡洗，水温不能太高，否则会导致竹荪的营养流失。另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉，竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。
4、如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。
竹荪的食用方法
一、竹荪银耳汤
材料：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜。
做法：
1、红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发去除怪味。
2、锅中放入适量的水、竹荪、红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
二、竹荪冬瓜汤
材料：干贝50克、竹荪适量、老姜10克、冬瓜300克、香葱、盐、黄酒、高汤。
做法：
1、香葱、老姜、干贝放入碗中加入黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟，取出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后切成寸段，冬瓜去皮切块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
竹荪怎么保存
竹荪的最好方法是真空保存。但是要是散装的话，建议太阳晒干后再保存，还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。不要放在潮湿的冰箱里，放在干燥的壁橱里就可以。
竹荪的鉴别方法
1、看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
2、看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
3、看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
4、泡：优质竹荪泡发后质密饱满，清洗上面的杂质时菌杆韧性强不易碎断。而劣质的竹荪泡发后，质稀孔大，清洗时容易碎断。
5、切：优质竹荪摸着肉质很厚，很干燥。而劣质竹荪摸着肉质很少，有的摸着有些许潮湿的感觉，这种竹荪很容易变质。
竹荪的做法很简单，一般为炖汤比较常见，在里面可以搭配一些自己喜欢的食材进去。不过在做竹荪之前，需要将它彻底清洗干净，最好是用盐水泡，这样的好处就是消毒杀菌，吃起来会更放心一些。
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