大葱：植株地上部的外形比较像洋葱，叶为圆筒形而中空，葱白是主要食用部分，是比较受欢迎的蔬菜与调味品，一般植株高度为70-80cm。
小葱（香葱）：又称为绵葱、香葱、火葱、四季葱、细米葱，植株高度为20-44cm，主要用于调味和去腥，植株小，叶极细。
一、大葱
1、大葱区别于小葱变种与红葱变种，大葱植株地上部的外形比较像洋葱，叶为圆筒形而中空，大葱的叶鞘茎部包含成假茎，如果行培土软化，就会造成棍状的“葱白”，葱白是主要食用部分，是一种很受欢迎的蔬菜与调味品。
2、一般高度为70-80cm左右，但在2020年11月15日，世界吉尼斯总部认证官现场对一棵章丘大葱进行测量，其长度为2.532m，创造了新的世界吉尼斯大葱的高度记录。
二、小葱
1、小葱隶属于百合科葱属，又称为绵葱、香葱、火葱、四季葱、细米葱，上部为青色葱叶，下部为白色葱白，植株高度为20-44cm，鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形。
2、鳞茎外皮为红褐色、紫红色、黄红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂，叶为中空的圆筒状，向顶端渐尖，深绿色，常略带白粉。
3、在种植条件下不抽葶开花，用鳞茎分株繁殖，但在野生条件下是能够开花结实的，植株小，叶极细，质地柔嫩。
4、原产于西伯利亚，在中国栽培历史悠久，分布广泛，主要产地为山东、河北、河南等省份，小葱味清香，微辣，主要用于调味和去腥，是重要的调味料，食用部位为葱叶、葱白、葱须，可鲜食、炒食，或者加工制成葱干、葱酥等。
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