海胆大家都见过吧，不论是海洋馆还是日料店，都可以见到一个黑黑的长满刺的东西，那个就是海胆，可是长满刺的它我们怎么才可以撬开它坚强的壳，吃到它美味的内在呢？这大概只有专业的日料店的师傅才能为我们解答吧，一起来学习吧。
海胆怎么打开
1、所需要材料：海胆一个、厚手套一双、剪刀一把，冰纯净水一瓶。
2、先用剪刀从顶端剪开一小口，再慢慢把顶端剪开一圈。
3、用勺子小心地把海胆肉挖出，以纯净水冲洗干净上面的杂质。
海胆怎么杀
先用剪子铰开海胆带刺的软壳，用勺子挖出里面橘子瓣形的黄色海胆卵(也称海胆黄)，去除内脏后置入冰水中，加入柠檬和盐浸泡10分钟，再吸干水分，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉，吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。
海胆死了能吃吗
1、海胆死了一般没变质还是能吃的，海胆的生命力很弱，出海以后不太容易存活，需要进行加工，保持其新鲜。所以市面上见到的海胆，大多都是死的。
2、可以打开看看有没有变质，如果足够新鲜可以蘸料生吃，不太新鲜的话证熟了再吃，变质就扔掉吧。
海胆能生吃吗
海胆是可以生吃的，在日本、法国、德国等地区，很多人喜欢吃海胆作的鱼子酱，但海胆有细菌，生吃海胆要进行杀菌处理。海胆黄不仅味道鲜香还有丰富的营养，海胆中含有多种维生素、氨基酸及钙、铁、磷等营养成分。
海胆虽然看起来很难杀，但是只要掌握了窍门，哪怕在家你也可以自己料理海胆，再也不用为了吃海胆跑去昂贵的日料店了，掌握了如何打开海胆的秘诀害怕吃不到里面鲜美细腻的内在么。
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