小麦种子为什么要晒干

回答晒干小麦种子是为了除去里面的水分，防止细胞进行呼吸作用，抑制小麦呼吸从而保住体内的有机物，还降低了其新陈代谢的速率，避免氧化，避免小麦里的矿物质随着空气而消失。