来源不同：绿色紫苏是变异种，紫色紫苏是原生种。
味道不同：绿色紫苏属于甜香型，香气具有明显的层次感，紫色紫苏的香味没有前者那么浓烈。
用途不同：绿色紫苏可在烹制鱼类海鲜时使用，紫色紫苏可作为火锅底料。
一、来源不同
1、绿色紫苏：由原种变异而来。
2、紫色紫苏：原种的颜色即为紫色。
二、味道不同
1、绿色紫苏：味道属于甜香型，香气的层次感比较明显。
2、紫色紫苏：叶片的香味没有绿色紫苏那么浓烈。
三、用途不同
1、绿色紫苏：一般在烹制鱼类海鲜时使用，可起到去腥増香的作用。
2、紫色紫苏：一般作为火锅底料，或用来炒制香料油。
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