品种：选早熟、果实生长快、条形好、大小一致、辣味中等的杭椒品种，比如杭椒5号。苗床：播前配制营养土，将其撒在苗床上待播种。处理种子：晒种2-3天后用冷水浸种10-15分钟，再用50-55℃的水浸种20-30分钟，冷却后用清水浸泡7-8小时，捞起沥干进行催芽（温度28-30℃），种子露白后播种即可。
一、杭椒种植技术与管理
1、选择品种以及茬口安排
（1）选择品种
选择早熟、果实生长快、条形好、大小一致、果肉颜色为淡绿色和辣味中等的杭椒品种，比如杭椒5号。
（2）茬口安排
①秋冬春栽培：黄石地区在10月上旬播种杭椒，12月上旬定植，翌年3月下旬至6月下旬采收。
②春夏秋栽培：一般在1月上旬温床播种育苗，4月上旬定植，6月中旬至9月上市。
③秋冬季栽培：通常于6月中旬至7月中旬播种育苗，7月中旬至8月上旬定植，9月中旬至12月上旬采收。
2、处理种子
（1）播种前先晒种2-3天。
（2）晒种完成后，用冷水浸种10-15分钟，随后再用温度为50-55℃的水浸种20-30分钟。
（3）待冷却后，再用清水浸泡7-8小时或用高锰酸钾500倍液浸种7-8小时，然后捞起沥干，使种子不结块，并将其放置在温度为28-30℃的环境中催芽，当60%的种子露白时就可播种。
3、苗床处理
（1）提前3个月配制营养土，通常用5份无菌肥土、3份熟厩肥、1份草木灰和1份细沙来配制，将原料混合均匀后过筛覆膜堆制即可。
（2）播前10天做好苗床，将堆制好的营养土铺在苗床上，厚度为5-8cm，每平方米用50%多菌灵（8-10g）或50%敌克松600-1000倍液进行土壤消毒。
（3）选择向阳避风、土层深厚、保水保肥力强、排灌方便、疏松肥沃且3年内未种过茄科作物的地块。
（4）苗床畦宽100-110cm，高30cm，沟宽30cm，床面为龟背状。
（5）按畦的长度搭好拱棚，等待播种即可。
4、播种方法
（1）播种前1天浇足底水，次日松土并用木板将苗床划平后，将种子均匀撒播在畦面上，接着轻轻压实，使种子与土壤充分贴合，然后覆盖营养土或细焦土，厚度为0.5-0.8cm，覆膜后再搭盖小拱棚保温保湿即可。
（2）用种量：50g/667平方米。
5、定植
（1）在定植前完成大棚膜和覆盖遮阳网的工作，首先安装大棚膜，然后在大棚膜上覆盖遮阳网，保证棚内温度适宜。
（2）定植前开沟，畦面宽60cm，畦沟宽40cm，畦沟深15cm。
（3）定植行距50cm，株距30cm，每667平方米施腐熟鸡粪500kg、硫酸钾型复合肥50kg，往大田中喷雾叶枯唑500g。
（4）定植后，把大棚两端的膜和网卷起至大棚两侧中间，收起大棚的前后膜，将棚内的温度控制在35℃以下。
（5）浇足定根水，保持土壤湿润，保证定植7-10天不干裂，10天后视墒情浇1次水。
6、田间管理
（1）在6月播种杭椒时，因天气较热，所以需要通风防潮，搭小拱棚以及上盖遮阳网。
（2）为防止辣椒脱氮变黄，可追施尿素，5kg尿素/667平方米兑水喷施。
（3）当杭椒长至60cm后，打掉下部黄叶，防止病虫害蔓延。
（4）快进入开花期时，喷微量元素叶面肥，增强杭椒的抗病力，提高叶片进行光合作用的能力。
（5）摘除杭椒的顶枝，促使其转入结果阶段。
（6）当杭椒发棵后，摘除根椒以下侧枝，防止因为弱光等因素造成落花落果。
7、防治病虫害
（1）苗期的病害主要为猝倒病、立枯病和疫病，可用处理种子、撒药土等措施防治，灰霉病用速克灵药土防治。
（2）在病毒病发病初期时，用83增抗剂或病毒A600倍液防治。
（3）根腐病用根腐灵700倍液防治。
（4）用5%卡死克1000倍液、10%除尽2000倍液或安打3000倍液防治夜蛾类害虫。
8、采收
（1）小尖椒的采收标准是直径（最宽）0.8cm，长7-9cm。
（2）成熟椒的采收标准以椒红为宜。
（3）注意：采摘时不能拉伤植株，而采收后的嫩椒和老椒都应放在家中预冷，包装整齐后便可上市。
二、杭椒种植温度
1、种植温度
（1）种子出苗前需保温保湿，白天将温度控制在20-30℃，夜间温度不宜低于15℃。
（2）待70%的种子出苗后，揭掉薄膜降低温度，将白天的温度控制在18-26℃，晚上的温度控制在10-15℃，防止冻害。
2、杭椒简介
（1）杭椒呈果羊角形，株高约70cm，果形顺直且均匀，果色淡绿且光亮，品质糯，长势略强，有良好的抗热抗湿性，而且抗衰老，生长期较长，在中后期结果性好，有良好的商品性。
（2）杭椒中含有丰富的营养元素，比如胡萝卜素、维生素A、钙、磷、铁等。
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