小米辣红色和绿色表现的是小米辣的成熟状态，它们的区别在于是否已经成熟，红色的是已经成熟的小米辣，绿色的是还未成熟的小米辣。
一、小米辣红色和绿色的区别
1、小米辣红色和绿色的区别在于它是否已经成熟，红色的是已经成熟的小米辣，绿色的是还未成熟的小米辣。小米辣稍嫩者黄绿色至淡绿色，成熟果表面红色或黄绿色，有光泽，具不同程度的皱缩。
2、小米辣属于特辣型辣椒，辣味属于辣中带香，一般作调料使用，特别是在川菜中应用最广。它的椒果个体小，大约1寸左右，呈圆锥形或者纺锤形，果梗及果直立生，向顶端渐增粗，皮薄籽多。
二、小米辣简介
1、小米辣为茄科、辣椒属植物，植株一般高40-80厘米左右，叶柄短缩，叶片卵形，茎叶一般无毛或微生柔毛，分枝稍一般呈之字形折曲，椒果一般呈长指状，顶端渐尖且弯曲。
2、小米辣在云南、四川和贵州均有出产，生于山腰路旁，野生或栽培。世界范围内，在印度、南美、欧洲均有栽培。它具有喜温、耐热、不耐寒的特点，对土壤要求不严，以土层深厚、肥沃的沙壤土为宜。
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