美人椒：果实对着地下生长，椒果比较长且尖，尖端稍微弯曲，绿色的美人椒为翠绿色，赤色的美人椒则为鲜红色，辣度低于小米椒，多以鲜椒入菜，起配色作用。
小米椒：果实一般朝天生长，个头比较小，呈圆锥形或者纺锤形，未成熟时为淡绿色，成熟时则会变成艳丽的红色，由于辣味强烈，多用来作调料食用，在川菜中应用最广。
一、外形区别
1、美人椒：外形长且尖，果长15-18厘米左右，横径在2厘米左右，平均单果重20克，尖端稍微弯曲，绿色的美人椒为翠绿色，赤色的美人椒则为鲜红色。
2、小米椒：如其名，个头比较小，大约1寸左右，呈圆锥形或者纺锤形，皮薄籽多，未成熟时为淡绿色，成熟时则会变成艳丽的红色。
二、生长方式区别
1、美人椒：对着地下生长。
2、小米椒：朝着天上生长。
三、口感区别
1、美人椒：辣度低于小米椒，回口略带甜味，皮和肉质都很厚，籽也非常少，红色素含量极高，因此色泽极其红亮。
2、小米椒：属于特辣型辣椒，主要特点是辣味强烈、香味稍低。
四、食用方法区别
1、美人椒：多以鲜椒入菜，一般都是跟青辣椒搭配使用，起配色作用，几乎很少干制。
2、小米椒：一般作调料食用，特别是在川菜中应用最广，适合凉拌、炒菜如炒龙虾、制作泡菜、干辣椒、辣椒粉或火锅底料等。日常见到的干辣椒，就是用小米椒晒干制成的。
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