回答10月下旬至11月初选择在晴天挖出健壮的根茎作为蔸种，然后略加晾干，贮藏于地窖之中；在地窖里先放一层稻草，将蔸种放于稻草上，再用稻草覆盖住以便防寒，次年4月份取出育苗即可。也可以于冬前选用粗壮、充实的老藤茎进行保温贮藏让其过冬。
一、空心菜老根怎么保留第二年种
1、一般是10月下旬至11月初选择在晴天挖出健壮的根茎作为蔸种，略加晾干后贮藏于地窖之中，挖地窖时，要选择全泥土的地方，大小可以根据自己的需求来定，全泥土的地窖有一定的保暖作用，且泥土中含有一定的水分，可供给需储存空心菜根部所需的水份，贮藏时在地窖里先放一层稻草，将蔸种放于稻草上，再用稻草覆盖住以便防寒，次年4月份取出育苗即可。也可以于冬前选用粗壮、充实的老藤茎进行保温贮藏让其过冬。
2、收集空心菜的老根，南方地区可在每年农历9-10月份之间，如果天气暖和不下霜且温度达18-25℃可适当延迟，北方地区可根据本地天气而定，储存前将空心菜从根部上3-5厘米左右割掉上面部分，割完以后把剩下的根须部用手拨出来，捆成小把，建议控制在每把在10根内，捆绑不用太紧，捆绑好后拿到地窖里，根部朝向地面整齐排放好，封上窖口即可。来年天气转暖后，取出地窖里的空心菜老根取出来种回地里，间距控制在3-4厘米之间即可，每天坚持浇水，保持充足的水分，等到长出新芽苗10厘米左右，即可移植到其它地里。
3、除了地窖保存，还可以将其直接保存在地里，此方法只适合南方地区使用，在每年农历9-10月左右，将地上的空心菜割去上部分，只留根部分2-3厘米左右，然后把菜地浇湿，用竹片插成拱形，盖上薄膜，薄膜的边缘用泥土压紧，遇到下霜的天气时，可以在薄膜上盖一层厚厚的稻草或其它杂草进行保暖，如果薄膜内壁很少水珠可掀开薄膜浇水，直到来年的2-3月份，天气转暖后，把稻草或杂草掀开，空心菜老根就会慢慢的长出新苗。
二、种植空心菜的注意事项
1、空心菜适合在高温高湿的环境中生长，所以需要足够的水分，无土栽培的空心菜，要保持一定水量，在水中添加氮肥，可以加快空心菜的生长。土里种植的空心菜，需要早晚浇水，温度较高时，可适当增加浇水量。
2、空心菜的生长周期较短，一般2个月左右即可成熟，生长期间要保证有充足的养分，幼苗时期，长到5厘米左右，每亩施入15公斤的复合肥，即将成熟时，可大量施加有机肥，使空心菜快速成熟，提高产量。
3、经常给土地松土除草，空心菜的根系较浅，不宜深耕，一般不建议使用除草剂，如果一定要使用除草剂，那么要注意用量，以免避免抑制空心菜的生长。
4、空心菜能耐得住35-40℃的高温，但温度低于10℃，空心菜的生长速度就变慢，甚至停止生长，在大棚内种植可增加保温设施。
5、空心菜可以多次采收，一般长到30厘米左右时，就可进行第一次采收，第一、二次采收时根基部分要留2-3个节，促进新芽生长，增加产量，提高植株生长速度。
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