回答1、选地整地：选择土层深厚、保水保肥力强、水源充足的田块作为种植地，然后翻耕土壤，亩施腐熟的农家肥3000公斤作为基肥。2、合理定植：株高达到20厘米左右时于晴天下午进行定植，定植行距为70-80厘米，墩距为65厘米，每亩地可定植1200墩左右。3、水分管理：分蘖前将水位保持在3-5厘米，分蘖后将水位增加至12-15厘米，孕菰期将水位增加至15-18厘米，遇到暴雨天气要及时排水。
一、选地整地
1、选择土地平整、土层深厚、保水保肥力较强、光照和水源充足的田块作为种植地，尤其是具有凉水经过的水田。
2、翻耕土地，亩施3000公斤腐熟的农家肥，或2500公斤比较浓的人粪尿。
3、若选择水稻田作为种植地，需增加基肥的施用量，将土壤耙平后需灌入2-3厘米的浅水层，做到田平、泥烂、肥足。
二、合理定植
1、移栽时间以4月份至5月份上旬为宜，当株高达到20厘米左右、水田土温达到10℃时可在晴天下午进行定植。
2、定植行距为70-80厘米、墩距为65厘米，定植时要划分大小行，大行为走道。
3、定植密度为1200墩左右/亩，确保分蘖苗的数量达到6000株左右。
4、若菰苗过高，需剪除叶尖，将苗高控制在25-30厘米左右，避免定植后出现倒伏情况。
三、水分管理
1、幼苗分蘖前将水位保持在3-5厘米，这样可提高地温，促使植株发根、分蘖。
2、到了6月份至分蘖后期，可将水位增加至12-15厘米，这样既能起到降温作用，又能防止植株出现无效分蘖。水质要按时更换，否则容易导致土壤缺氧、根系腐烂。
3、进入孕菰期后，将水位增加至15-18厘米，最高水位不能超过假茎的2/3，防止薹管伸长。若遇到暴雨天气，需做好排水工作，否则水位过高后会导致薹管伸长。
4、孕菰后期要将水位降低至3-5厘米，以便进行采收。采收后要让种植地保持浅水层，或使其处于湿润状态，这样有利于过冬。
5、茭白的生长适温为24℃左右，进入分蘖期后要将温度保持在27℃左右，进入孕茭期后要控制好昼夜温差。
四、追肥
1、提苗肥
（1）菰苗成活后（定植7-10天左右），亩施500公斤人粪尿，或10-20公斤碳酸氢铵，这样可起到催苗作用。
（2）若基肥充足，可适当减少施肥量。
2、分蘖肥
（1）分蘖初期，亩施1000公斤人粪尿，或20-30公斤碳酸氢铵，这样可促进有效分蘖以及植株的生长。
（2）分蘖肥和第1次追肥要间隔10天左右，但若未施用提苗肥，可适当提前追分蘖肥。
3、调节肥
（1）分蘖盛期多为6-7月份，在此期间一般可亩施10-15公斤碳酸氢铵，也可以根据植株的长势进行追肥。
（2）若植株的长势较强健，可不用施肥。
4、催菰肥
（1）当分蘖苗的假茎变扁、且数量达到10-20%时，应重施催菰肥，即亩施2500-3000公斤腐熟的人粪尿，或30-40公斤碳酸氢铵。
（2）施肥后，可促进肉质茎膨大，提高产量。
（3）催菰肥需要适时施入，过早施用容易导致植株徒长，过晚施用会影响到产量。
5、注意事项
每次追肥后，需等待肥料被吸入土壤后再灌水。
五、中耕除草
1、植株成活且摘下黄叶菰后，应适时中耕除草，中耕时要由近到远，避免伤害到分蘖苗。中耕标准为田间无杂草、田土平整。
2、分蘖后期要将植株基部的老叶、黄叶全部摘除，每隔7-10天摘1次黄叶，连续摘2-3次，以增强植株间的通风透光度。
3、摘下的黄叶可踏入泥土内作为肥料。
六、防治病虫害
（1）病害
①胡麻斑病：防治时可喷施50%多菌灵500倍液。
②纹枯病：防治时可喷施5%井岗霉素300倍液。
③菰锈病：发病初期，喷施70%代森锰锌700倍液，或20%粉锈宁1500倍液喷雾，或97%敌锈钠500倍液，每隔7-10天喷施1次，连续喷施2-3次即可。
（2）虫害
①蓟马、长绿飞虱：防治时可喷施40%乐果1000倍液。
②大螟、二化螟：喷施5%锐劲特1000倍液，或BT系列可湿性粉剂800倍液，或5%抑太保乳油2500倍液。
七、收获
1、冬春季种植、夏季收获；夏季种植、秋季收获。在3月份中下旬种植的茭白，其收获时间多为5-6月份。收获时间还会受到种植地的气候的影响，种植在山区时，收获时间多为8月份中旬至9月份上旬。
2、收获时间不宜过早或过晚，若过早收获，则产量会下降，若过晚收获，则品质会下降。
3、收获时要切掉叶片、削去薹管，叶鞘长度保留40厘米，每隔3-4天收获1次。收获后可用清水浸泡带叶鞘的菰，这样能保存3-5天左右。
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