1、整地施肥：莴笋的根系浅，吸收能力较弱，所以土壤要选择疏松的砂质土壤为佳，选择地势较高、排水良好、干燥的地块，在播种前施足底肥，然后深翻，将土壤敲散捏碎。2、播种：为了保证种子能顺利的发芽，需在播种前对种子进行处理，将种子放置在清水浸泡6小时左右，然后用湿毛巾包裹开始催芽。3、定植管理：定植时为保证它的生长快速强健，应保持间距和行距25cm×30cm，及时浇水，促进根系发展，保持土壤湿润。
一、莴笋的种植技术与管理
1、莴笋的种植技术
（1）整地施肥
①莴笋的根系比较浅，吸收能力很弱，所以土壤一定要使用疏松的砂质土壤。
②种植时可以选择地势较高、排水良好、干燥的地块，在播种前一定要施足底肥，然后进行深翻。
③将土壤敲散捏碎，整平整细，最后盖上一层覆盖物就可以准备种植。
（2）播种
①为了保证种子可以顺利发芽，在播种前一定要对种子进行处理，可以将种子放在清水里面浸泡6小时左右，再用湿毛巾包裹进行催芽。
②催芽后就可以进行播种，莴笋的种子比较细小，所以播种时一定要将其周围环境的细土搅拌均匀然后撒播。
③播种前要对土壤浇1次透水，平均每平米播种2-3克即可，播种后再覆1层浅薄的细土。
④播种后一定要盖1层薄膜，保温保湿可以加快出芽速度，仔细观察，等幼苗出土时马上掀开薄膜，保持通风和光照，等幼苗长出3片左右真叶时一定要进行定植。
（3）定植管理
①定植时为了可以保证它的生长速度和健康，一定要保持间距和行距25cm×30cm，及时进行浇水，促进根系发展，保持土壤湿润。
②如果定植的时间是夏季高温时期，一定要进行适当遮阳，避免幼苗受到伤害。
③在施足底肥后基本上不需要施肥，可结合中耕或除草时施1-2次农家淡肥。
④一定要注意，中耕时要浅耕，由于它的根系不发达，如果中耕过深就会损害根系。
2、莴笋的管理
（1）施肥
①莴笋在种植过程中对肥料的需求比较高，为了使其可以正常生长，获得较高的产量，一定要重视施肥工作。
②在整个生育期要追肥3次，第1次在定植10天后进行，这时主要施入适量尿素或者有机肥，一般可以采用浇灌的方式，避免浓度过高，影响到幼苗生长。
③第2次施肥是在莴笋生长到25cm时，这时的肥料还是以尿素为主，可以促进其生长，一般每亩施入30斤。
④第3次施肥是在肉质茎膨大时，肥料以尿素为主，可以结合叶面追肥喷施0.3%的磷酸二氢钾，防止裂茎。
（2）中耕除草
①在施肥时如果施用大量的化肥，尤其是以尿素为主的氮肥，这时除了莴笋生长较快外，杂草的生长速度也会很快，所以一定要勤除草，避免和莴笋争抢肥力。
②长期施用化肥会导致土壤的有机质含量降低，容易出现土壤板结，不利于地下根茎生长。
③所以一定要及时中耕，疏松土壤，增加土壤通透性，促进地下根茎生长。
（3）灌溉
①莴笋的水分管理非常重要，一般在茎部开始膨大时就要及时浇水，还可以结合浇水施入少量氮钾肥，这样能促进茎快速膨大，增加产量。
②要注意，浇水不宜过早或过晚，浇水过早会导致叶片出现徒长，消耗养分过大，不利于茎部生长，对于低温抗性地，容易感染病害，同时浇水也不能过度。
③莴笋如果缺水，叶片生长会受到抑制，在长期干旱时，遇到大雨会非常容易出现裂茎，所以在生长中后期要保持土壤湿润。
（4）病虫害防治
①病虫害也是危害莴笋品质和产量的原因之一，莴笋主要病害有霜霉病、菌核病等，虫害主要有蚜虫。
②一定要及时防治，摘除老叶和病叶，预防病害，发病时可以喷洒波尔多液防治，每7-10天喷洒1次，效果非常好。
二、莴笋和贡菜的区别
1、特征不同
（1）莴笋的茎呈直立状，单生，上部呈圆锥状，花序分枝，茎枝为白色，基生叶及下部茎的叶片比较大，地上茎可供食用。茎皮呈白绿色，幼嫩茎呈翠绿，茎肉质比较脆嫩，成熟后会转变成白绿色，主要食用肉质嫩茎，可进行生食、炒食、凉拌、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
（2）贡菜也被称为苔干、响菜等，是在秋季取其梗剥皮劈条后晒制而成，它属于一年生草本植物，色泽非常鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。
2、贡菜是莴苣属植物的一种，但它并不是莴笋，它的色泽比莴笋会更鲜亮，而且质地也比较好，吃起来有种海蜇的味道。莴笋是人们平常可以看到的常见菜品，主要分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜。茎用莴笋是一种圆柱形的植物，表面有硬皮，去皮之后肉质呈绿色，还会有白色的液体出现。
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