西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4000— 4500kg，乳脂率3.9%。该牛生长速度较快，平均曰增重可达1.0kg以上，胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。下面一起来看看西门塔尔牛养殖技术
一、圈舍准备
所谓“安居才能乐业”，西门塔尔牛的人工养殖中，第一个环节就是给他们建造一个舒适的家。
牛舍的基本要求是通风干燥，卫生清洁，冬暖夏凉。西门塔尔牛一般采用舍饲进行养殖，饲喂、挤奶都在牛舍里进行。一般设计成半封闭式牛舍。在牛舍内沿着房屋的纵轴布置一排牛床。牛舍外要设运动场，可让牛在运动场上自由活动。运动场面积约为牛舍面积的2-3倍。
二、选择种牛
牛舍建造好以后，就要引进种牛了，选择种牛是为了进一步提高牛群质量及生产性能，提高牛群的生产力。西门塔尔牛是优良的肉牛品种，可是在选种的时候也需要精挑细选。首先要看体型要求成年种公牛平均体高为145厘米，母牛132厘米。被毛为黄、红、紫红及白色，肩胛和腰部常有条状连片白色，其头部、腰下、腿部、尾部出现白色较多。头长短适中，角细长。颈肩结合良好。胸宽而深，体躯呈圆筒形，背部肌肉发达。除此之外，还要求种公牛睾丸大小适中，腿部肌肉圆实，四肢粗壮，蹄质结实。种母牛乳房发育良好，乳头粗细均匀，基本在2-3厘米之间。其次是看系谱。我们可以根据种牛系谱上记录的血统、等级、体重以及胎次、年龄等指标，来判定这头种牛是否符合标准。
三、过渡期的管理
为了使刚引进的种牛更好的适应环境，我们要先对种牛进行一段时间的过渡期饲养。
补盐和饮水
对于经过长途运输的种牛，有可能脱水，需要补充一些畜盐，可将散装的畜盐放置于饮水槽中让牛自由舔食。经过长途运输的种牛需水量较大，需在圈中设置水槽，并保持饮水新鲜、清洁、充足。
饮食
在饮食上，要坚持少喂的原则，每天饲喂正常日粮的一半，连续喂两天，以后逐步增加次数和食量。
加强运动
经过一段时间的适应性饲养，种牛的体力逐渐恢复，这时每天安排一定的时间，把牛赶出来活动一下，可以增强体质。经过7天的过渡期饲养之后，种牛就可以进入日常的饲养管理了。
四、种公牛和种母牛的日常饲养管理
（一） 种公牛的饲养管理
为了保证种公牛体质健壮，性欲旺盛，精液量多且品质好，延长使用年限，必须要有正确的饲养管理方法。
种公牛的饲养
在饲养上，首先要保证种公牛的营养需要。成年种公牛饲喂量，可按每100千克体重，每天喂给2千克粗饲料和1千克精料，分两次进行。饲喂时间为：早5、6点，下午4点，冬天可提前1小时。饲喂时应少喂勤添，先粗后精。其中精料配方为：玉米38%、豆粕30%、麸皮26%、鱼粉2.5%、磷酸钙1.5%、食盐1.5%、石粉0.5%。粗饲料主要是干苜蓿和东北羊草混合而成。其中干苜蓿占20%，东北羊草占80%。但在实际饲养中最好能充分利用当地资源，以降低饲养成本。除了饲喂精料和粗饲料以外，为了提高精液品质，最好补充一些维生素。
比如投喂一些新鲜的胡萝卜，可按每100千克体重，每天投喂0.5千克。如果没有胡萝卜，也可以添加复合维生素，按照每吨精饲料添加200克来计算。在配种期间，如果种公牛过于肥胖，就会造成采精或配种困难。所以每2-3个月还要检查一次体重，以调整饲料配比。当种公牛肥胖时，可减少精饲料15%左右，同时加喂粗饲料，并增加种公牛的运动量。
种公牛的管理
除了做好日常工作以外，还要坚持牛体刷拭。每天刷拭2次为好，每次2-3分钟。刷拭时先从后躯开始，然后到腹部、颈部，最后到头部，这对促进牛体血液循环、保持牛体卫生和安全生产都有很好的作用。每天坚持牛体刷拭2次每次2-3分钟 同时，还要定期修理牛蹄，保持蹄部清洁。只要将牛蹄修平即可，不能修的太深，更不能伤及到蹄部的血管神经。
另外，每半月修剪一次阴毛，每月剪一次尾毛。每半月修剪一次阴毛。每月剪一次尾毛。
除此之外，种公牛每天要坚持运动1-2小时，可以让其自由活动，以促进血液循环，保持体质健壮，保证种公牛能正常生产。种公牛每天运动1-2小时保证种公牛能正常生产。牛舍和运动场也要保持清洁，及时清除粪便和异物。
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