鸡腿菇，因其外形像鸡腿，味道也似鸡肉而得名，鸡腿菇的口感爽滑，且味道非常的鲜美，并具有非常丰富的蛋白质及维生素、矿物质等等，具有极高的食用价值及养生功效。鸡腿菇的做法比较多，下面小编来给大家介绍鸡腿菇炒肉的制作方法吧！
鸡腿菇炒肉的做法
1、鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色，放入猪肉翻炒。
2、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。
鸡腿菇炒肉怎么做简单又好吃
1、鸡腿菇鸡精，青椒和胡萝卜也洗净备好，葱切碎，五花肉切片。
2、鸡腿菇切片、胡萝卜切片、青椒切片备好，锅内油烧热。
3、放入五花肉煸炒，放入生抽、葱花、十三香爆香。
4、下入鸡腿菇、胡萝卜片和青椒片一起煸炒，加盐。
5、再稍加一点点水，炖一下鸡腿菇，加鸡精出锅。
营养价值
据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡;还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%;其它氨基酸12种，占总量的65.17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。
鸡腿菇与杏鲍菇的区别
1、杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－ 3cm，偏心生或侧生。
2、鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇的子实体为中大型，群生，菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2. 5厘米，上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须适时，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。
如上所述，鸡腿菇炒肉是不是非常的简单易学，全程只需要几分钟即可上桌一道色香味俱全的鸡腿菇炒肉哦！减肥爱美的女性们也可以多吃点菌类食物，因为这类食物不仅营养高且还能减肥美容哦！
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