草菇是蘑菇中的一种，因为味道鲜美，口感爽滑常被人称为“美味包脚菇”。这种美味的包脚菇不仅是一种不错的食材，营养丰富，同时还可以作为一种生产酱油的原材料，有名的草菇老抽中就含有草菇的成分。
草菇是什么
草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。
草菇的营养价值
草菇的营养价值非常丰富，含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。
1、提高免疫力：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2、解毒作用：草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3、抗癌功效：草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
4、糖尿病患者佳品：草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
5、消暑作用：适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。
草菇的分级标准
1、鲜菇的分级标准
①一级：菇粒周长8－11厘米，实粒。
②二级：菇粒周长6－8厘米，实粒。
③三级：菇粒周长6－8厘米，包皮稍裂。
④菇花：菇蕾开裂不超过0.5厘米。
⑤级外：菇粒周长5－6厘米，有部分菇花。
2、干菇分级标准：削头，无泥沙杂质，菇面鼠灰色或灰白色，菇肉白色。无开膜开伞菇，含水量达到12%，味香，无虫害霉烂，无焦黄发黑。
①一级：肉厚，横量3厘米以上，直量5厘米以上。
②二级：肉厚，横量2.5厘米，直量4厘米以上。
③三级：肉薄，横量小于1.8厘米，直量3厘米以上。
草菇的历史起源
有史料为证，草菇起源于中国，距今已有300多年的历史。道光二年（1822年）阮元等篆修《广东通志 土产篇》旨《舟车闻见录》：“南华菇：南人谓菌为蕈，豫章、岭南又谓之菇。产于曹溪南华寺者名南华菇，亦家蕈也。其味不减于北地蘑菇。”道光二十三年（1843年）黄培爃篆修《英德县志 物产略》中也有同样记述：“南华菇：元（原）出曲江南华寺，土人效之，味亦不减北地蘑菇。”又据福建《宁德县志》载：“城北瓮窑禾朽，雨后生蕈，宛如星斗丛簇竞吐，农人集而投于市。”可见，草菇原本是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。
草菇最早起源于广东南华寺，因常常长在超市腐烂的稻草中而得名，它味道鲜所以被人们广泛食用，迄今为止中国已经成为草菇最大的产地。好的东西永远不会被人们埋没，总有一天会通过各种机缘巧合出现在人们眼前。
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