燕麦，别称皮燕麦，也称雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦。为禾本科植物，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值，可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。燕麦被评为“全球十大健康食物”之一，是唯一上榜的谷类。
燕麦的营养价值
中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%、脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，燕麦中水溶性膳食纤维也要远远高于小麦和玉米。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100g燕麦粉中高达15mg。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。燕麦中蛋白质的氨基酸成分较为丰富，含人体必需的8种氨基酸。燕麦米煮的粥富含镁和维生素B1，也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维，可以降低胆固醇，对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾，也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环，促进伤口愈合。
燕麦的功效与作用
1、燕麦有降低胆固醇、降低血压、防治大肠癌、防治心脏疾病的保健疗效和食用功效。对于因肝、肾病变，糖尿病、脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
2、燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。
3、美白保湿、抗衰老。燕麦可以治疗皮肤干燥和痊痒。燕麦中含有燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。
4、美白祛斑。燕麦中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。
5、滋润护发。燕麦蛋白质可在头发表面形成保护膜，润滑头发表层，减少摩擦力，从而减少因梳理等引起的头发损伤。燕麦蛋白质类还可以提供营养，促进头发的健康生长。
燕麦适合和什么食物搭配
1、燕麦和牛奶搭配，有利于蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素的吸收。
2、燕麦和山药搭配，可以益寿延年，适合糖尿病、高血压、高血脂患者食用。
3、燕麦和南瓜搭配，可益肝和胃、润肠通便，还有降血压、降血脂的功效。
燕麦我想大家都是非常熟悉的吧，燕麦的营养价值很高，尤其是搭配牛奶等一起食用，燕麦是属于五谷杂粮的东西，多吃五谷杂粮对人的身体健康是非常有帮助的。
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