摘要大头虾是河虾，因其头部比其它部位更大，因而得名，大头虾味道鲜美，能做成红烧大头虾、香辣大头虾、大头虾海鲜汇、油炸大头虾等菜肴，若想让大头虾保留原汁原味的鲜味，烹饪时最好选择水煮。
想必吃虾的经历大家都有，虾肉嫩滑，有嚼劲，肉质鲜美，很受大多数的喜欢，我也是喜欢吃虾的人，很多人分不清虾的区别，各个地方的虾都是不一样的，有的虾是生活在河边，而有的虾却生活在海边，尽管地区不同也阻止不了爱虾人士对虾的喜爱，我们来看看大头虾到底是什么品种的吧。
大头虾是海虾还是河虾
大头虾是河虾。
大头虾这个名词来自广东，粤语中的意思是形容一个人很粗心，通常说一个人老是丢三落四，就说他很“大头”或“大头虾”，并不是脑袋很大的意思。
罗氏沼虾的头比起基围虾要大很多，有些地方称罗氏沼虾为大头虾。
大头虾又叫什么
大头虾又叫罗氏虾，因其头部较其他部位显得特别大，因而得名“大头虾”。
大头虾味道鲜美，可以做成红烧大头虾、油炸大头虾、香辣大头虾、大头虾海鲜汇等；但若想品尝到大头虾原汁原味的鲜味，最好选择水煮大头虾。
大头虾有什么食用禁忌
1、大头虾死了的不能吃，必须在其鲜活的状态下进行烹调。
2、吃大头虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃大头虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。
3、大头虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。
4、大头虾蛋白含量很高，摄入过量会出现异种蛋白反应，可能造成全身过敏，出现红色的风疹团，因此一次不可食用过多大头虾。
5、吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎，因此一定要处理干净并且煮熟透。
大头虾怎么选购
1、注意地域上的区别
要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味
2、挑选鲜活大头虾
在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多少，肉质鲜美与否；优质的龙虾头身均匀，外壳薄且滑，体型大，动作敏捷，且虾头与躯干接缝处空隙紧密。
龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而且它与黄鳝、螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，因此千万不要食用死龙虾。
大头虾，广东地区盛产，想当然就是海虾了嘛，海虾肉质鲜嫩，深受当地喜爱，吸引全国各地的美食爱好者前来寻觅，阻止不了吃货的一颗心啊，要吃就吃大头虾,是不是大家都想试一试呢。
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