回答母蟹的体内含有的咖啡色物质是指的螃蟹的蟹腮，呈条状排列，是螃蟹用来呼吸空气的，蟹腮中含有许多细菌等物质，不宜使用，除去蟹腮，螃蟹中的蟹肠、蟹胃以及蟹心均是不可以食用的，在食用螃蟹时需要剔除掉，避免吃进不干净的物质，导致人体感染病菌，患上疾病。
一、母蟹里面咖啡色的是什么
1、在烹饪母蟹时，将煮熟的母蟹背壳撬开，会有看见在体内含有一些咖啡色褐色的物质，呈条状排列，此物质是螃蟹用来呼吸空气的蟹腮。
2、在蟹腮中隐藏有很多在呼吸中过滤掉的细菌和有害物质等，是不可以食用的。
3、在母蟹体内，出去蟹腮外，还有蟹肠、蟹心以及蟹胃都是不能食用的，在这些器官里面均含有螃蟹消化的脏乱物质，在食用时，需要剔除掉之后再吃。
二、母蟹和公蟹的区别
1、体态形状：
（1）公蟹的肚脐眼呈三角形，体型较母蟹大，在公蟹的肢腹部生有两队交接器，第一对呈竹质化的管状，顶端生着粗短的刚毛，第二对形状较小，周围生着较密集的绒毛，胸足为胸部的附肢。
（2）母蟹的肚脐形状一般为椭圆形，体型较小，在腹部私交处生有绒毛，在腹部中线上具有一条突起的肠子，母蟹的腹部有四对腹肢，生在2-5节腹节上，每个腹肢呈双肢型，腹肢上刚毛较细较长。
2、成熟时间：
（1）公蟹一般在农历九月成熟，此时的公蟹捕捉后，是最佳的食用时间，体内的蟹脂较多。
（2）母蟹在农历的八月成熟，体内的蟹黄较其他月份的蟹黄多，且身体较肥壮。
3、营养物质：
（1）公蟹体内含有蟹膏，蟹膏为公蟹的精腺。
（2）母蟹体内含有蟹黄，蟹黄未母蟹的卵巢。
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