1、整地施肥：选择排水良好、肥力中等的地块作为育苗地，亩施2000公斤农家肥，然后做畦，畦宽为1.2米。2、育苗移栽：将种子浸泡1天并催芽，再采用条播或撒播的方式进行播种，播种后覆盖稻草，待幼苗出土后于当年冬季至翌年春季进行移栽，移栽株距为15厘米，行距为25厘米。3、田间管理：适当间苗，5月份期间要勤中耕、勤除草，现蕾期前后要追肥1次，7月份上旬、中旬可在现蕾后至开花前分批摘蕾。
一、白术种植技术与栽培管理
1、整地施肥
（1）选择排水良好、通风凉爽、肥力中等的地块作为育苗地，同时要求土壤呈微酸性。
（2）选好地之后，亩施农家肥2000公斤，然后深翻土壤，耙平整细并做畦，畦宽以1.2米为宜。
（3）若要在大田内育苗，需选择5年内未种植过白术的地块，同时要求田地具备通风、凉爽、肥沃、排水良好等条件，土壤性质则以沙壤土为宜，前茬作物以禾本科为宜。
（4）收获前茬作物后，亩施农家肥3000公斤、过磷酸钙50公斤作为底肥，然后再深翻土壤20厘米，做宽度为1-1.5米的畦。
2、育苗移栽
（1）育苗
①选择籽粒饱满、无病虫害的新种作为育苗对象，然后将种子放入30℃的温水中浸泡24小时，浸泡后做催芽处理。
②经过催芽后，于3月份下旬至4月份上旬进行播种，播种方法可采用条播、撒播，种子用量为5-7公斤/亩，播种后要覆盖稻草，经过7-10天左右便可出苗。
③种子出苗后可揭开稻草，并加强田间管理，等到冬季移栽前每亩地一般可培育出400-600公斤鲜术。
（2）移栽
①移栽时间以当年冬季至翌年春季为宜，主芽健壮、杏核较大、当年不抽叶开花、根茎小且整齐的植株为适宜移栽对象。
②移栽时要剪除须根，然后按照株距15厘米左右、行距25厘米左右的距离开挖移栽沟。
③将幼苗放入沟中，确保芽尖朝上并与地面相平，两侧再稍加镇压，然后适当浇水。
④一般情况下，鲜白术的用量为50-60公斤/亩。
3、田间管理
（1）适时间苗
①幼苗出土后，按照4-6厘米的株距进行间苗，遇到干旱天气要适当除草，避免水分大量蒸发，或者在早上、晚上进行浇水。
②生长后期若发现植株出现抽薹现象，需趁早摘除。
（2）中耕除草
①从幼苗出土至5月份期间是杂草生长盛期，此时要勤中耕、勤除草，前几次可适当增加中耕深度，之后再浅锄即可。
②5月份中旬之后无需进行中耕，发现杂草时直接用手拔除即可。
（3）合理施肥
①现蕾期前后进行1次追肥工作，于行间亩施20公斤尿素＋30公斤复合肥即可，施肥方法为沟施。
②施肥后要覆盖土壤并浇水，摘蕾后1周可再追肥1次。
（4）灌水排水
在植株生长期间要提供充足的水分，特别是茎膨大期，如果遇到干旱天气，可及时浇水灌溉，雨后积水要做好排水工作。
（5）摘除花蕾
白术的现蕾期通常为6月份中旬，到了7月份上旬、中旬可在现蕾后至开花前分批摘蕾，这样能够提高根茎的产量和品质。
（6）盖草越夏
白术害怕高温，7月份气温较高时可在地表撒一层覆盖物，比如树叶、麦糠等，以便让它安全越夏。
4、采收留种
（1）采收加工
①植株的茎叶枯萎后（一般为10月份下旬至11月份中旬）便可开始采收白术，采收时要挖出根茎，剪除茎秆，然后进行加工。
②品质良好的白术根茎具有断面黄白、个大肉厚、香气浓郁、不空心、无高脚茎、无须根的特点。
③在常规种植的情况下，白术干货的产量通常为400-800斤左右/亩。
（2）留种技术
①于7-8月份选择健壮、叶大、分枝小、花蕾扁平且大的植株作为母株，然后把早开、迟开的花蕾摘除，每株保留5-6个花蕾即可。
②于11月份上、中旬采收种子，采收后的种子不能久晒。
5、防治病虫害
（1）立枯病
①危害：该病害容易在低温、高湿的地区发生，尤其是白术栽种地，发病后会危害根茎。
②防治：降低田间湿度，发病初期浇灌50%多菌灵1000倍液。
（2）铁叶病
①危害：主要危害叶片，一般在4月份开始发病，6-8月份为危害盛期。
②防治：拔除病株，发病初期喷施1：1：100波尔多液，发病后期喷施50%托布津（或多菌灵）1000倍液。
（3）白绢病
①危害：主要危害根茎，一般在4月份开始发病，6-8月份为危害盛期。
②防治：合理轮作，拔除病株，再用生石灰对病穴做消毒处理，种植前用“哈茨木霉”对土壤做消毒处理。
（4）根腐病
①危害：主要危害根部，一般在4月份开始发病，6-8月份为危害盛期，田间湿度较大时更为严重。
②防治：将种子用50%多菌灵1000倍液浸泡5-10分钟，发病初期浇灌50%多菌灵1000倍液，或50%甲基托布津1000倍液。
（5）锈病
①危害：主要危害叶片，一般在5月份开始发病。
②防治：清洁田园，发病初期喷施25%粉锈宁1000倍液。
（6）术籽虫
①危害：主要危害种子，一般在开花初期开始出现。
②防治：采用水旱轮作的种植方式，种植期间深翻冻垡，开花初期喷施80%敌敌畏800倍液。
二、白术和苍术的区别
1、来源不同
（1）白术：属于菊科、苍术属植物白术的干燥根茎。
（2）苍术：属于菊科、苍术属植物茅苍术（或北苍术）的干燥根茎。
2、形状不同
（1）白术：外观为肥厚的团块，形状较规则，质地较坚硬，不易折断，表面呈灰黄或灰棕色，具有瘤状突起和断续的纵皱、沟纹。断面呈黄白色至淡棕色（不平坦），散有棕黄色的点状油室，具有清香味，咀嚼时带粘性。
（2）苍术：茅苍术质地较坚实，外观为不规则的连珠状（或圆柱形），表面呈灰棕色，断面呈黄白色或灰白色，具有特异的香味。北苍术的表面为黑棕色，质地较疏松，外表呈疙瘩块状或圆柱形，断面散有黄棕色的油室，香味较淡。
3、产地不同
（1）白术：湖北、湖南、江苏、江西、安徽、浙江、福建、四川等地方均有栽培，其中浙江、四川、江西、湖南等省份有野生种，一般生长在山坡草地及山坡林下。
（2）苍术：河北、山西、黑龙江、内蒙古、河南、甘肃、陕西、辽宁、吉林等地方均有栽培，野生种一般生长在林下、灌丛、岩缝、山坡草地，各地的药圃也有栽培。
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