回答若以收获嫩姜为目的，一般亩产1000公斤左右，丰产地块可达2000公斤以上；若以收获老姜为目的，一般亩产可达2000公斤左右，丰产时可达4000公斤以上。具体的亩产量还要看当年的年景以及个人的种植方法。种植生姜，最好选择地势较高、排灌方便的土地，选择新鲜饱满、个头均匀、色泽鲜亮、无病虫且姜块上要有1-2个芽的做姜种，把姜块的芽点向上进行种植，然后做好中耕除草、追肥、采收等工作。
一、生姜亩产
1、生姜的亩产量不仅要看年景、种植方法，还要看产品的用途。如果以收获嫩姜为目的，一般亩产1000公斤左右，丰产地块可达2000公斤以上。以收获老姜为目的，一般亩产可达2000公斤左右，丰产时可达4000公斤以上。
2、生姜属于产量高的种植作物，吸引了不少人对其进行种植。种植时要选好土地，然后将姜种播撒下去，并做好田间管理，使其生长，即可适时采收。
二、生姜的种植方法
1、选地
种植生姜最好选择地势较高、排灌方便的土地，否则容易有积水产生。土壤要深厚、透气、有机质丰富，一般可以在砂壤土、壤土里种植。
2、选种
从生长健壮、无病、高产的地块上选留种姜，收获后选择新鲜饱满、个头大小均匀、色泽鲜亮、无病虫且姜块上要有1-2个芽的做姜种贮藏，等到天气回暖后取出。
3、栽种入土
在种植地要施足够的基肥，然后把姜块的芽点向上进行种植，生姜出苗很慢，播种时要在土壤中浇足一次透水，然后开挖条沟，将种块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致，随后用细土盖在姜芽及姜种上。出苗后还要做好补苗工作。为避免土壤过于干燥，在出芽后还要做好浇水工作。
4、中耕除草
生姜为浅根性作物，根系主要分布在土壤表层，因此不宜多次中耕，以免伤根。通常在出苗后结合浇水，中耕1-2次，并及时清除杂草。
5、追肥
姜极耐肥，除施足基肥外，应多次追肥。幼苗期应追一次“壮苗肥”，每亩随水冲施腐熟人粪尿1000千克，或尿素10千克。立秋前后，应追施“转折肥”，每亩施腐熟有机肥1000千克，并配合施入三元复合肥15-20千克。9月上旬前后，追一次“补充肥”，每亩施三元复合肥30千克。
6、适时采收
嫩姜一般在8月初即开始采收；老姜一般在10月中下旬至11月份采收；种姜一般在地上植株有4-5片叶片时，大约在6月中下旬采收。
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