一般情况下中华鲟的上市体重为4斤左右，实际体重会受到养殖方法、养殖时间等因素的影响。人工养殖中华鲟的适宜水温为20℃左右，池水的透明度至少要保持在50厘米左右，PH值保持在7.5左右，溶氧量要超过5毫克/升，池中的垃圾和排泄物要及时清理，避免污染水质。夏季温度上升后，阳光直射会影响到中华鲟的生长发育，此时可为它们搭建遮阳棚。
温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、中华鲟一般多少斤
1、具体重量
人工养殖的中华鲟其上市体重一般为4斤左右，养殖方法、养殖时间等因素会对其体重造成影响。
2、养殖条件
（1）水温
中华鲟可适应各种水温，但人工养殖时的适宜水温为20℃左右，水温对中华鲟的生长至关重要，特别是生产期与孵化期。
（2）水质
①让池水的透明度至少保持在50厘米左右，PH值保持在7.5左右，及时清理池中的垃圾和排泄物，防止水质受到污染。
②需注意，不可让中华鲟生活在偏酸性的水中，浮游生物的数量也要适当控制。
（3）溶氧
①保证池水的溶氧量达到5毫克/升以上，如果溶氧量不稳定，则容易造成中华鲟昏迷或死亡。
②溶氧量变化幅度较大的水质，不可作为培育鱼苗的水源。
（4）光照
在底层生活的中华鲟其生长发育不会受到光照的影响，但夏季气温升高后，阳光直射会影响它的生长，此时可搭建遮阳棚。
二、中华鲟的养殖方法
1、建池
（1）在排灌方便、水源充足无污染的地方建造池塘，要求池塘的形状为长方形，走向为东西向，池底为沙石底。
（2）池塘上要设置遮阳网，池底淤泥的厚度不宜超过8厘米。
2、投放
（1）投放前要清塘消毒，为中华鲟创造适宜的生长环境。
（2）当鱼种的体重为27-55厘米、体重为70-650克时，投放密度为15-40尾/平方米；当鱼种的体长为55-70厘米、体重为650-1500克时，投放密度为9-11尾/平方米。
3、饲养管理
（1）定时、定位、定质、定量进行投喂，水温较高时可适当增喂富含蛋白质的饲料，秋末冬初水温低于18℃时，应投喂投越冬饲料。
（2）根据天气、水温、摄食量等条件每天投喂1-3次，让中华鲟能够摄入充足的食物。
4、日常管理
（1）让池水稍微保持流动，经过一段时间后要按照中华鲟的体型进行分塘饲养。
（2）按时巡塘，观察中华鲟的生活情况，夏季要在晚上注意观察池水的含氧量，若看到中华鲟开始浮头，则需及时补充氧气。
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