1、选地整地：大白菜宜选择土壤疏松、土层深厚、通气性好、不积水、排灌方便的地块种植，前作收后及时翻犁晒垡，耙细，清除杂草，平整土地。2、品种选择：选用优质丰产、商品性好、抗逆性强、耐贮藏的品种。3、重施基肥：以有机肥为主，化肥为辅。4、播种方法：秋季大白菜主要播种方式为直播。5、田间管理：做好间苗定苗、中耕除草、浇水、追肥、病虫害防治等工作。6、适时采收：当大白菜结球紧实后，应及时收获上市。
一、大白菜种植技术
1、选地整地
大白菜宜选择土壤疏松、土层深厚、通气性好、肥力中等、不积水、排灌方便、无“三废”污染、便于运输的地块种植。宜轮作，在常年菜地上栽培应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。前作收后及时翻犁晒垡，耙细，清除杂草，平整土地，做1.3-1.7m宽的畦，或0.8m的窄畦、高畦。作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27cm以上，做到沟沟相通。
2、品种选择
选用优质丰产、商品性好、抗逆性强、耐贮藏的品种，夏秋一般选择耐高温湿热的“高抗2号”、“兴滇一号”、“83—1”等品种；冬春则可选择“小杂56”、“早黄白”等品种。种子质量应符合GB16715.2-2010瓜菜作物种子第2部分：白菜类的要求。
3、重施基肥
以有机肥为主，化肥为辅。整地时，每亩撒施石灰100-150kg。要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。在7月上旬，按每亩40担猪粪，40-50担垃圾，75kg左右菜枯，40-50kg钙镁磷混合拌匀加30-40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，使其充分腐熟，作畦时开沟施入。与此同时，每亩还要施上10-15kg45%复合肥。
4、播种方法
秋季大白菜主要播种方式为直播，直播又分为条播和穴播两种方式。条播在垄中央开0.5-1cm深的浅沟，将种子均匀撒在沟内然后覆土压实，亩用种量120g左右。穴播在垄顶部按55cm左右穴距，与土垄垂直方向开长10-15cm、深1-1.5cm的沟穴，每沟穴播种5-6粒种子，播后盖细土1cm压实，亩用种量100-120g。
5、田间管理
（1）间苗定苗：出苗后5-6天第1次间苗，去弱留强，条播的留苗间距2-3cm；3-4片叶时进行第2次间苗，条播地块的苗距8cm，穴播时每穴留3株左右；再过5-6天进行第3次间苗。幼苗生长至25天左右到达团棵期，按株距50-60cm定苗，亩留苗2000株左右。一旦发现缺苗应及时补栽，补苗宜在晴天下午或阴天，栽苗后及时浇水。
（2）中耕除草：间苗和定苗时结合中耕除草，浅中耕。一般需进行3次中耕，分别在第2次间苗后、定苗后和莲座中期进行。雨季应增加中耕次数，防止土壤板结。
（3）合理浇水：冬春季干旱，容易缺水，应适时浇水，保证齐苗壮苗。间苗、定苗后各浇1水，莲座初期浇水促进发棵，结球期结合追肥进行浇水，浇水量要大、要匀。夏秋季高温多雨，要注意雨后清沟，培土、排涝，及时排除沟内积水，以防沤根死苗和病菌的侵袭。后期适当控水促进包心。
（4）适时追肥：第一次在定苗后用腐熟清粪水1000kg；第二次在莲座期亩用腐熟清粪水1000kg加尿素20kg；第三次是重点追肥期，即结球始期，亩用腐熟清粪水1000kg加尿素20kg。在结球中期喷施1：250倍的磷酸二氢钾，增强植株抗性，生产出外观及内在品质优良的蔬菜，提高商品价值。
（5）病虫害防治：大白菜的病虫害主要有病毒病、软腐病、黑斑病、蚜虫、白粉虱、菜青虫、小菜蛾、野蛞蝓等。防治应采取预防为主、综合防治的方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合化学防治。当大田发现病虫害时，选用生物农药，高效、低毒的对口农药进行防治。
6、适时采收
在大白菜收获前4-5天应停止浇水，以免菜体含水过多而影响贮藏。当大白菜结球紧实后，表明生长成熟，应及时收获上市。成熟至收获的缓冲期为7-10天，若超过10天，将会形成破球抽薹或造成脱帮腐烂，轻者降低商品价值，重者导致失收。入贮前应进行整理，清除黄帮、烂叶，尽量多留外叶。
二、白菜一般在几月份种植
1、白菜品种较多，一般早熟品种的播种时间在在8月上、中旬，也有提早在7月下旬播种的；中熟品种可在8月下旬至9月初播种；晚熟品种以8月下旬播种为宜。
2、大白菜喜好冷凉气候，不适合在夏季栽培。其种子在8-10℃时即可发芽，在20-25℃时发芽迅速而健壮，生长期间的适温为10-22℃（外叶生长期为18-22℃，心叶生长期为12-16℃），当温度达到25℃以上时生长不良，30℃以上则不能适应，10℃以下时生长缓慢，5℃以下则受冻害。
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