回答吃扁豆不慎中毒后，初期会感觉胃部不适，继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状，中毒严重的还会伴随腰背酸疼、四肢麻木、畏冷、手脚冰凉、浑身冒冷汗等症状，甚至会出现血压低、休克而危及生命的现象。扁豆角作为我们日常生活中比较常见的豆角品种，属豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物，由于它含有的皂素毒和植物血凝毒素需要彻底加热才能去除，因此在烹制扁豆时一定要彻底烹熟。
一、吃扁豆角中毒什么症状
1、吃了生的或没煮熟的扁豆容易发生中毒，初期会感觉胃部不适，继而表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、头晕眼花、心慌、闷气等症状，中毒严重的还会伴随腰背酸疼、四肢麻木、畏冷、手脚冰凉、浑身冒冷汗等症状，部分患者甚至会出现血压低、休克而危及生命。
2、扁豆中含有皂素毒和植物血凝毒素，潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时，毒素只有彻底加热才会被破坏掉，所以烹制扁豆的时间一定要长一些，等彻底熟透后再食用。如不慎中毒，应及时前往医院治疗。
二、扁豆角是什么豆类
1、扁豆角是生活中比较常见的豆角品种，属豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。它因为外形扁平而得名，表皮很有质感，而且非常的细密，有轻微的起伏。豆荚的肉比较厚，可炒食、煮食、腌制和制干莱，豆粒可以煮食，做豆沙馅和扁豆泥。
2、扁豆又名蛾眉豆、鹊豆、眉豆、沿篱豆等，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。它原产于印度，我国栽培历史悠久，在农村中多有种植，生长在生于路边、房前屋后、沟边等。
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