1、土壤：疏松肥沃、呈微酸性或中性的土壤适合种植辣椒，沙地和板结土壤不宜种植辣椒，因为沙地难以保水且容易盐碱化，板结土壤不利于根系进行呼吸。2、温度：辣椒的生长适温为20-30℃，气温低于12℃植株会停止生长，低于5℃植株可能会死亡，超过35℃可能导致花器发育不全、柱头干枯。3、水分：空气湿度以60-80%左右为宜，浇水方式为小水勤浇，避免田间出现积水。
一、辣椒适合什么土壤种植
1、土壤
（1）辣椒适合种植在疏松肥沃、微酸性或中性土壤中，适宜PH值为6.2-7.2左右。
（2）沙地不宜种植辣椒，原因是沙地容易盐碱化，且难以保水。
（3）板结土壤也不宜种植辣椒，因为辣椒的根系难以在此类土壤中进行呼吸、生长。
2、温度
（1）辣椒喜温，其生长温度以20-30℃左右为宜，因此不能在比较寒冷的地方种植。
（2）若气温低于12℃，则植株会停止生长；若气温低于5℃，则植株可能会死亡；若气温达到35℃以上，则可能会发生花器发育不全、柱头干枯等现象，导致后期产量下降。
3、水分
（1）种植期间，将空气中的湿度控制在60-80%左右，湿度过高容易诱发病虫害，且容易落花落果。
（2）辣椒比较怕涝灾，种植期间要以小水勤浇的方式进行浇水，若田间出现积水，则植株容易因根系腐烂而死亡。
4、光照
（1）幼苗期：保证植株接受到充足的光照，以提高其抗逆性，促使根系发达和壮苗。
（2）生长期：控制好种植密度，如果过密过大，则叶片会互相拥挤，导致光照不足。
（3）生长后期：保证植株能够接受到充足的光照，采用大棚种植时应选择透光率良好的薄膜，露天栽培可在春季种植。
二、辣椒种植方法
1、准备苗床
（1）选择地势较高、排灌方便的大田进行育苗，然后在田间做畦，畦高15厘米左右，宽1.3米左右，保留畦沟。
（2）于畦面上施肥，每平方米面积施入4-5公斤腐熟优质的有机肥＋0.15公斤过磷酸钙。
2、播前准备
（1）筛选适量的细土用来盖种，然后在播种前5天把畦面搂平，再喷施辛硫磷400-500倍液＋多菌灵300倍液，以防出现病虫害。
（2）播种前半天，对苗床浇足底水。
3、合理播种
（1）播种时间
①长江中下游地区，播种时间为11-12月份，定植时间为3-4月份。
②华南地区，播种时间为12月份至翌年1月份（覆盖薄膜），定植时间为2-3月份。
③北方地区，可在春季于保护地内育苗，4-5月份断霜再定植。
（2）播种方法
①在苗床内划出5厘米的方格，每格播入2-3粒种子，播种后覆盖一层厚度为1厘米的细土。
②覆土后可在畦面上放少量的秸秆，然后覆盖地膜，架小拱棚。
4、控制温度
（1）25-30℃为种子发芽适温，播种后中午不能让棚温超过33℃，下午4点后要加盖草帘。
（2）待种子的出苗率达到50%后要揭除地膜，之后白天将床温保持在25-28℃，晚上保持在20℃。
（3）出齐苗之后，白天将床温保持在20-25℃℃，晚上保持在15-17℃。
（4）种植前期只需结合拔草、间苗工作洒一些水即可，中期要多浇水，后期减少浇水量。
5、适时移栽
（1）移栽前4-5天对苗床灌水，并结合灌水亩施500-750克尿素。水分下渗后，喷施0.8%尿素＋0.4%磷酸二氢钾＋代森锰锌500倍液。
（2）于天气晴朗时用瓜铲按穴起坨移栽，随栽随浇水。
6、定植
（1）对于肥力中等的田块，可在定植前5天亩施有机肥2000公斤、硫酸钾15公斤、磷酸二铵20-30公斤。
（2）宽窄行种植时将双行培土做成垄，垄宽116厘米左右，窄行50厘米左右，宽行66厘米左右，穴距26厘米左右。
（3）定植穴数量为4200穴/亩，每穴栽种3株，亩栽数共13000株。
7、水肥管理
（1）开花坐果前每隔3-4天浇1次水，坐果后要做好排水防涝的工作。
（2）为了促使植株多发枝、多开花、多结果，需在定植后至第1层花开放期间多浇水、多追肥，肥料以氮磷钾为主。
（3）基肥可重施磷钾肥，亩施2500公斤有机肥＋25-50公斤过磷酸钙，混匀后进行穴施。
（4）温度下降后重施1次翻秋肥，门花开放后于株行两侧5-10厘米处追肥1次，然后中耕、起垄，增加植株根系的覆土厚度。
8、调整植株
（1）椒果长度达到1-2厘米、门花开放时，摘除门果以下的叶片与分枝。
（2）下午为适宜的抹芽时间，抹芽原则为“芽不过寸”（芽长小于3.3厘米）。
（3）立秋后3-5天开始摘心，这样既能让植株更健壮，又能增加通风透光度，降低出现烂果、病害的几率，除此之外还能让产量提高10%左右。
9、收获
收获时间多为9月份下旬（不可超过11月20日），待椒果全部变成深红色（近萼片的一端也变红）时即可采摘，采收时要去蒂。
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