脆肉鲩听名字是不是很陌生呢？它是一种平时很不常见的一种鱼，主要集中分布在广东一省，是草鱼经过特殊饲养形成的一种高营养价值的鱼类，下面我们来看看脆肉鲩的价格如何吧。
脆肉鲩多少钱一斤？
脆肉鲩是看时节的，一般在冬天火锅时候才推出，整鱼卖15块一斤，开刀的就18块，饭店打火锅的就是30块左右，由于价格高，养殖户都把鱼养到大概5斤大小才会出售。而且地区不同也会影响脆肉鲩的价格，如果想知道具体的价格，还是去当地市场考察考察吧。
脆肉鲩怎么做？
萝卜焖脆肉鲩头的做法
调味料：盐、鸡精、腐乳、胡椒粉、生抽、老抽、白糖
1、先将萝卜削皮切成块，放开水中灼一下，这样会把萝卜中的涩味去掉。
2、锅里放油，把生姜放入微煎一下，然后放入鱼头，爆炒。
3、把萝卜放入，把调味料放入，加水齐过材料，盖上盖子。
4、萝卜熟透后，装盘洒上葱即可！
烟熏鲩鱼的做法
材料：脆皖鱼肉250克，老抽、盐、洋葱、黄酒、糖、胡椒粉、味精、球生菜丝、茶叶、麻油、卡夫酱
做法：
1、鱼肉切成斜片放碗里，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱，腌渍1小时取出，放在风口处吹干表面料汁。
2、油锅烧至120度左右．放入鱼脯浸熟取出。
3、锅中放白糖、茶叶，鱼脯放在蒸笼里上锅加盖，用小火熏制2分钟取出，擦上麻油，放在球生菜丝上，旁边跟上沙司和—些球生菜丝即可。
注意表面汁水要吹干，油温要低，熏制时间适当。
蚝油焖脆肉鲩的做法
材料：脆肉鲩800克、姜、香葱、蒜头、蚝油、辣椒
1、切好配料，脆肉鲩洗净，切片。
2、热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
3、放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。
4、放入蚝油和少量水，炒匀，盖上盖子焖几分钟。
5、鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟装盘即可。
脆肉鲩的营养价值
一、脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。
二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松
通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。
三、脆肉鲩氨基酸营养丰富
据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
脆肉鲩的肉为什么是脆的
1、气候。因为中山东升原产地的气候常温一年四季达到7-8个月、温度都在25°以上。
2、水域。东升水域在西江口河口，咸水淡水之间，每天都有两次涨潮退潮，咸水淡水交替。
3、饲养。脆肉鲩其实是草鱼的一种，但是独特东升人的饲养方法，把饲料改成蚕豆喂养4个月。
4、瘦身。因为蚕豆脂肪高，脆鲩在塘养出来后都是胖乎乎的，这会影响鱼肉的品质，如：脆度不稳定时脆时不脆，泥腥味比较重，存活率低，大概两三天左右就死了，吃起来比叫油腻，所以要经过40天的瘦身，不喂任何食物，将体内的垃圾脂肪都拍掉，大概瘦下2-3斤，这样肉质更美味，没有任何的泥腥味，存活率高达30天，爽口，美味，好营养~
注：所以脆肉鲩是有两种的哦，一种是瘦身鱼，一种塘头鱼，塘头鱼就是没经过瘦身的脆肉鲩，瘦身鱼才是正宗的中山脆肉鲩。
可能是因为经过特殊饲养，脆肉鲩的价格比一般的草鱼要贵上一倍左右，但是它的营养价值也确实比普通草鱼也高，这也是脆肉鲩价格比草鱼高的关键性原因。
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