松树菌是一种比较有名的菌类品种，它里面含有丰富的营养物质，吃起来的口感很好，所以深受广大消费者的喜欢。人们喜欢将松树菌购买回家之后炖汤或者是炒着吃，不过平时我们在吃的时候，也是有很多需要注意的地方的。
松树菌功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、抗癌：松树菌具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松树菌还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。
2、提高免疫：松树菌具有增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等作用。
3、抗肿瘤：现代医学表明松树菌含“多糖”是特殊双链活性物质，具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。
4、促进肠胃功能：松树菌具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。
5、保护肝脏作用：松树菌能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
二、禁忌：
1、松树菌吃多了会引起腹泻，同时患有腹泻的人不应该再吃松树菌以防更加严重。
2、松树菌是凉性食物，正常人都要适量食用，那么体质差的人食用松树菌不容易消化，会引起身体不适，要谨慎少食。
松树菌营养价值
松树菌是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。每百克中含粗蛋白19.3克，脂肪6.8克，碳水化合物35.5克，纤维32.4克，还含有18种氨基酸和维生素。
松树菌的吃法
松树菌炒腊肉
食材：松树菌、食盐、腊肉、蒜。
做法：
1、切好腊肉，切好蒜末备用。
2、热锅烧油至七成热，放入蒜末略微煸炒一下。由于这种松树菌味道本来已经很鲜美，不用加过多的调料。蒜是调味品，按照传统，也可以识别这个菌子是否有毒，据说遇到毒菌子蒜会变色。
3、加入腊肉翻炒，腊肉微黄时倒入松树菌。翻炒两分钟，加入少量食盐，一般我们这里的腊肉腌的是咸的。
4、锅里加入开水，刚刚没过食材。闷煮大约三分钟，就可以起锅乘盘了。
松树菌怎么处理
松树菌生长在松树的根部，并不是每个季节都有，它的主要生长期是春秋两季，那个时候的菌又嫩又鲜，可是新鲜采下来的蕈里有很多小虫子，先撕去表层膜衣、洗干净后必须用盐水浸泡三四个小时，然后才能下锅。
松树菌里面含有丰富的维生素，食用之后有补充营养、提高免疫力、抗癌、保肝等功效。在吃之前，需要先将它洗净，可以和腊肉一起翻炒，口感特别好。不过松树菌不能吃的过多，腹泻的人也不宜食用它。
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