海蟹想必很多人都不陌生，这个是我们生湖中比较常见的一种海鲜。海蟹里面含有丰富的营养物质，食用之后对人体的好处是非常多的，所以很多人都会选择购买它俩食用。不过购买回家的海蟹也有可能会死掉，有些人觉得这样的海蟹吃了没关系，真的如此吗？
海蟹死了可以吃吗
海蟹死了最好是不要食用了。海蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被海蟹的免疫力所压制，一旦海蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。人们若是吃了这样的海蟹就会严重着会引起食物中毒发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
为什么海蟹那么空
可能是因为海蟹还没有长好，刚刚换壳就被拿出来卖了，这样的海蟹尺寸是有了，但是里面没有肉。还有一种可能就是海蟹死了之后放久了，蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了。
海蟹怎么挑选
1、掂重量。好的海蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。
2、看颜色。分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。
3、捏软硬。用手捏一下海蟹的腿，如果感觉很软就说明这只海蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的海蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好海蟹啦。
海蟹的食用价值
1、螃蟹的美味可口，是众所周知的，而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
2、抗感染，促进伤口愈合。海蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃海蟹。
3、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃海蟹千万不要过量，由于海蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
4、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。海蟹中还含有大量的硒，每100克的海蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
海蟹死了之后最好是不要再吃了，以免引起身体的不适，严重的可能会中毒。海蟹在购买的时候要学会分辨，重一点的肯定要稍微有肉一些。适量的食用一些海蟹，还有解毒、预防肿瘤等好处。
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