海蟹种类有哪些 海蟹保存方法

日期: 2023-11-19 00:08:49 作者:笑三少

盛夏时节,人们在抱怨天气炎热的同时也在感叹这个季节的美食可真多啊,除了我们随处可见的西瓜等多种水果之外,最让人垂涎三尺的欧国玉海鲜了。龙虾和蟹一直就深受人们的喜爱,但人们很少知道原来蟹也分为很多种类,有哪些种类是属于海蟹呢?

海蟹种类有哪些 海蟹保存方法

海蟹种类有哪些

1、花蟹

这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。花蟹在香港地区终年生产,是真正的咸水蟹,而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱,蟹盖的两面呈尖形,跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色,但是里面没多少肉,煮熟之后虽然很漂亮,但是它的蟹膏和蟹黄都很少。

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2、梭子蟹

顾名思义,这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子,这种蟹的产量极高,几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类,比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高,沿海一带的渔民为了能够常年食用,还会将其腌制成咸梭子蟹,并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭,在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。

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3、青蟹

青蟹在我国食客最多,因其生产于咸淡水交界处,主要在广东地区和港澳地区生产。而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹,膏蟹即雌性青蟹,因其膏黄十分丰满得名,相反肉蟹就是雄性青蟹了,因其脐尖和双螯十分肥大,且蟹肉层次分明,凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它,是一道十分开口的食品。

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海蟹保存方法

一、鲜活的海蟹

1、最好直接在家里养着,将海蟹放在有一点点浅水的盆子里,加透气的盖子,根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,想吃多少取多少。给蟹营造一种海里的生活环境。

2、可以将海蟹放在了冰箱冷冻室之内,进行冰冻保存,大约这样的保存方式,能够让我们保存一个月到三个月的时间。使用这种方法对于海蟹进行处理的话,其实还是可以让海蟹保留住鲜味。

二、熟的海蟹

如果当天没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样吃蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。

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如何挑选海蟹

1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

2、肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。选公母公蟹的肚脐是尖的,母蟹的肚脐是圆的。

3、螯足。凡螯足上绒毛丛生,都较健壮;而螯足无绒毛,则体软无力。

4、活力。将河蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。

5、钙化程度。把海蟹反过来看一下它的肚子,是否为瓷白色,这种颜色的最好。若像白蜡色、半透明的都不好,具体要比较一下就知道了。

6、是否有肉。一定要亲自过手,捉住海蟹最小的两条腿就不会夹到手了,用手捏一下小腿中段,如果很硬实就是好的,很软说明刚脱皮不久,没有肉。

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海蟹死了能吃吗

海蟹死了是可以吃的,海蟹不同于河蟹,海蟹属于咸水蟹,一般在捕捞上来之后不久就会死亡,所以我们能够吃到的大多数都是已经死了的冷冻海蟹,在超市和水产市场买到的也多数是冷冻的死海蟹,因此海蟹死了是可以的,但是也要趁新鲜吃,不要放太久。

海蟹种类有哪些 海蟹保存方法

以前我们总是听人说蟹死了之后是不能进行食用的,可能会引起中毒的情况,但其实这种情况是属于河蟹。而海蟹属于咸水蟹,死亡之后是可以进行食用的,所以大家在购买一定要分清楚哦。

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