1、大蒜的种植时间：长江流域及其以南地区一般在每年的9月中、下旬秋播；北方地区多在春季播种，时间一般在4月份。2、大蒜的种植深度：大蒜基本上种植深度在5厘米左右是比较合适的，不可太深或过浅。3、大蒜的种植方法：土壤要求土质疏松、排水良好、有机质丰富；蒜种选择根系发达、蒜瓣饱满的；施肥以基肥为主、追肥为辅；生长期盆土略干时进行浇水；科学地利用药剂防治病虫害；适时采收蒜叶和蒜头。
一、何时种大蒜
大蒜以地栽为主，在不同地区通常有不同的种植时间。
1、长江流域及其以南地区：一般在每年的9月中、下旬开始播种。此时秋高气爽，适于大蒜幼苗出土和生长。播种过早，幼苗会在越冬前生长过旺而消耗养分，降低了越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长；播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低。
2、北方地区：主要指华北、西北与东北等地，多在春季播种，时间一般在4月份。因为冬季平均气温在-10℃以下，大蒜在露地不能越冬，因此适宜早春播种，夏季收获。播种的时间过早，可能会受到冻害；播种时间太晚，可能会导致产量变低，品质变差。
二、大蒜种多深
1、由于每个地区的气候条件不太一样，因此种植深度没有统一标准，基本上种植深度在5厘米左右是比较合适的，不可太深或过浅。栽种过深，会导致蒜苗不能顺利钻出土壤，容易出现蒜种腐烂死亡的情况；栽种太浅，则会导致大蒜出现“跳瓣”的现象，影响幼苗生长。
2、播种前，开深度为6-8cm的浅沟，把蒜种种入浅沟内，然后覆土，建议把蒜种种芽方向朝上，尽量把蒜瓣背面也朝着一个方向，种上蒜后再覆上1-2cm的土，保证播种密度均匀、深浅一致即可。
三、大蒜的种植方法
1、选地整地
选择土质疏松、排水良好、有机质丰富的土壤，并将其深翻30厘米，清除其中的草根和石块，然后将田地暴晒一周的时间，再向其中泼洒腐熟的农家肥，等待肥料和土壤混合后进行栽种。
2、选种
挑选大蒜种子，一般要选择根系发达、蒜瓣饱满的大蒜较好，但若是大面积种植，则要挑选普通个头大蒜，为确保出苗后长势都比较均匀。一定不要有腐烂的、发芽的、生根的、枯萎的蒜种。
3、施肥
施肥以基肥为主、追肥为辅。在整地施肥阶段，建议选择农家肥（有机肥）搭配缓释复合肥。一般每采收1次叶片要追施1次腐熟有机肥（比如农家肥人畜粪便）。若要采收蒜薹和蒜头则需要继续的正常管理，每1-2周就追施1次腐熟有机肥，注意增加磷钾肥。
4、浇水
茎叶在生长期一般盆土的表面略干后再进行浇水，避免浸涝而导致腐烂。若要采收蒜薹和蒜头，则从开始抽薹时起应适当增加浇水量以保持土壤的湿润，收获前再控制浇水。
5、病虫害防治
大蒜常见的病害有叶枯病、白腐病、锈病、软腐病等，常见的虫害有蒜蛆、葱蓟马等。病虫害一定要提前进行预防，以降低病菌卵虫数量，减少病菌虫源。在大蒜整个整个的过程中精细的管理地块，并科学地利用药剂能够很好的防治病虫害的发生。
6、适时采收
当植株高约20厘米左右时可采收蒜叶，一般将较小的植株留下来继续生长，将较大的植株拔出；还可以在晴天用刀将植株割下，留下地面上约3-5厘米的部分，切口晾干后再正常管理。关于蒜头的采收，可在植株叶片大部分自然的干枯、假茎变软时再将蒜头挖出，并在凉爽通风处晾干以便保存。
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