回答葡萄收割前雨水过多会导致酒风味被稀释，变得寡淡，在采收之前，轻微缺水是采摘的最佳状态，这样葡萄的口感更甜，品质更好。果实达到生理成熟度时就要采收，一般用于贮藏的葡萄如红提等糖度达到16-19°可采收，鲜食葡萄无核白等糖度达到20-25°采收。果实采收后，葡萄枝蔓持续生长，将消耗树体养分，可以采取摘心、除副梢等措施控制其生长。
一、葡萄收割前雨水过多会导致什么情况
1、葡萄收割前雨水过多会导致酒风味被稀释，这样就会变得比较寡淡。在采收之前，轻微的缺水状态是最适宜采摘的，这样的葡萄口感更甜，品质也会更好。如果遇到雨水，一定要及时进行排涝，并做好遮雨措施，避免落果。
2、果实达到生理成熟度时一定要进行采收，一般用于贮藏的葡萄，比如红提等糖度达到16-19°时就可采收，鲜食葡萄无核白等糖度达到20-25°时进行。各品种从盛花期到果实成熟都有一定的时间，一定不能早采，一般在100-150天左右。各品种必须要达到一定的果实生长积温才能采摘，果实生长积温是指从开花起到第X周止每天记录最高和最低温度，平均后减去基础度数，累积至第X周末的温度数，这样就能决定葡萄的成熟度和采收期。
3、果实采收后，葡萄枝蔓还会一直生长，这样会消耗树体养分。除了可以通过摘心、除副梢等措施控制其生长外，还可以给其喷施0.05%的丁酰肼溶液抑制其旺长，这样也能减少养分的消耗。
二、葡萄一般什么季节成熟
1、葡萄一般在夏季末秋季初成熟。葡萄收获期在8月底至9月初左右，但是由于葡萄品种不同，成熟时间也不一样，所以具体的采摘时间需要根据葡萄品种来决定。一般采收过早就会导致葡萄不够成熟，口感不好，但如果需要将其进行长时间储存或长时间运输就可以在成熟期前半个月采收，这样就可以利用生理后熟，防止葡萄出现腐败变质的现象。不需要运输或储存的可以在葡萄刚好成熟时采收，这样能保证口感，降低酸度。
2、采摘时间可以选择在太阳不大的天气进行，等露水干后就可以采收，一直到12点之前停止。下午3点后直到晚上这段时间也能采摘，这样就能避开比较强烈的阳光，避免失水，在晚上采摘由于温度较低可以避免氧化消耗，能更好的进行保鲜。
3、采摘时可以一手托住整个果穗，一手拿剪刀在枝条处留1cm剪下，剪下后如果有套袋一定要将袋子清除，仔细检查葡萄有无病果，病小穗柄，如果有就要将其全部剪掉。采摘好的葡萄要放进采摘框中，一般一个框装2/3即可，尽量交错放置，不要对齐挤压。框的底部要进行铺垫，可以用干净的报纸或者干净的稻草、纸箱壳来垫。
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