黑木耳是一种极具食疗价值的食物，很多人都喜欢它的口感。但是黑木耳在吃的时候有一些需要注意的地方，因为自己处理不当，有一些食用之后出现了中毒的现象，那么黑木耳到底要怎么做，吃了才健康呢？
黑木耳要泡多久
1、凉水泡木耳：木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。
2、盐水泡木耳：如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
3、热水泡木耳：如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。
4、微波炉发木耳：微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。
黑木耳怎么做好吃
黄瓜凉拌黑木耳
原料：黑木耳、青红椒、白芝麻、盐、芝麻油、白醋。
1、将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。
2、将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片。
3、将青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀。
木耳泡久了真的有毒吗
木耳泡久了有毒是真的，原因有以下两点：
1、夏天气温高，而且木耳又是在水中，适合细菌繁殖；
2、木耳本身是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物，容易给细菌的繁殖提供养料。木耳是一个培养基，负责给细菌等微生物的繁殖提供养料。木耳上的细菌在生长过程中，会产生毒性蛋白质，即生物毒素。
因此大家需要注意，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当木耳在水中发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌有可能产生剂量足够让人产生中毒反应的生物毒素。因此，建议大家不要吃在水中浸泡超过8小时的黑木耳，以防中毒。
吃黑木耳的好处
1、有乌发作用。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
2、防癌治便秘。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
黑木耳不宜久泡，不同的水泡黑木耳，在时间上也是有一定区别的，上文中有一些介绍，大家可以多看看。黑木耳虽食用价值高，但是有一些人对它过敏，这样是不宜食用的，没熟的黑木耳也不要吃。
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