回答不发酵茶主要有晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶这4个类型。1、晒青绿茶：包括云南大叶种、川青茶、黔青茶等品种。2、炒青绿茶：包括蒙顶甘露、信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井等品种。3、烘青绿茶：可分为细嫩烘青、普通烘青、半炒烘青，主要包括六安瓜片、黄山毛峰等品种。4、蒸青绿茶：包括恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等品种。
一、不发酵茶有哪些品种
1、晒青绿茶
以云南大叶种为主要品种，该品种质量较佳，具有“滇青”的美誉。其他品种包括川青茶、黔青茶等。
2、炒青绿茶
可分为炒青、圆炒青、扁炒青，主要品种为西湖龙井、蒙顶甘露、信阳毛尖、碧螺春等。
3、烘青绿茶
根据材料和制作工艺可分为细嫩烘青、半炒烘青、普通烘青，主要品种为六安瓜片、黄山毛峰等。
4、蒸青绿茶
原料以嫩芽、嫩叶为主，制作时利用蒸汽破坏茶中的活性酶，主要品种为恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等。
二、不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶的区别
1、不发酵茶
（1）主要原料为嫩芽、嫩叶，不宜长时间保存，保存环境要确保干燥密封，保存过程中要避免茶叶长时间和空气产生接触，否则容易因氧化而发生变质。
（2）代表茶叶为西湖龙井，特点为清汤绿叶，即茶汤澄清，茶叶嫩绿，几乎和新鲜茶叶无异，很少会发红。
（3）口感清爽，略带茶叶的天然香气，食用油腻食物后适合用此类茶来解腻。
2、半发酵茶
（1）发酵程度为15-70%，制作时要先让茶叶经过萎凋（激发茶叶中的氧化酶的活性）、摇青，使其在碰撞中逐渐发酵，待发酵到一定程度后再进行杀青，最后进行干燥处理即可完成制作过程。
（2）此类茶具有较长的保质期，代表茶叶为铁观音、武夷岩茶等，主要特点为绿叶红镶边，冲泡后茶汤呈蜜黄色，茶叶边缘呈红色，中心部分呈绿色。
（3）此类茶的口感会随着发酵程度产生变化，发酵程度越大，口感一般会更加饱满、浓厚。
3、全发酵茶
（1）发酵程度较高，制作时无需进行杀青，直接对经过发酵的茶叶做干燥处理即可。
（2）此类茶的保质期最长，保存期间要做到干燥、密封，保存时间越长味道越香醇。
（3）冲泡后茶叶整体通红，茶汤呈深红色，口感香醇、浓厚，代表茶叶为祁门红茶、滇红茶等。
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