半发酵茶有哪些,半发酵茶和全发酵茶的区别

日期: 2023-11-21 03:13:35 作者:栀寒老酒

半发酵茶有哪些,半发酵茶和全发酵茶的区别

回答半发酵茶有白茶、黄茶、青茶。白茶主要有寿眉、白毫银针、贡眉等茶类,黄茶主要有霍山黄芽、君山银针等茶类,青茶主要有大红袍、铁观音、东方美人等茶类。大红袍的产地为福建武夷山,该品种既有红茶的甘醇,又绿茶的清香,冲泡后茶汤橙黄,入口甘爽滑顺,铁观音冲泡后色泽褐绿鲜润,香气馥郁持久,具有“七泡有余香”的美誉,东方美人汤色橙红,香气高昂,味道浓郁,沁人心脾。

一、半发酵茶有哪些

1、半发酵茶种类

(1)半发酵茶包括白茶、黄茶、青茶。

(2)白茶以贡眉、寿眉、白毫银针、白牡丹等茶类为主;黄茶以君山银针、霍山黄芽等茶类为主;青茶以铁观音、东方美人、大红袍、武夷岩茶等茶类为主。

2、种类介绍

(1)大红袍

①产地为福建武夷山,品质上乘,既有红茶的甘醇,又绿茶的清香,冲泡后茶汤呈橙黄色,茶叶红绿相间,入口甘爽滑顺。

②该品种属于乌龙茶,外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,香气馥郁,香味浓且经久不散(具有兰花香)。

(2)铁观音

①外形如条索,芽少叶厚,冲泡后色泽褐绿鲜润(具有独特的“观音韵”),而且会散发出天然的兰花清香,香气馥郁持久,具有“七泡有余香”的美誉。

②该品种的原产地为福建省,是我国十大名茶之一。

(3)东方美人

①汤色橙红,味道浓郁,香气高昂(具有独特的花果香、蜜糖香),沁人心脾。

②该品种为我国台湾省乌龙茶中的代表名茶,价格较昂贵。

二、半发酵茶和全发酵茶的区别

1、半发酵茶

(1)发酵程度达到15-70%,制作时先让茶叶经过萎凋、摇青,使其在碰撞中慢慢发酵,然后再进行杀青、干燥处理(保质期较长)。

(2)茶叶具有“绿叶红镶边”的特点,冲泡后茶汤为蜜黄色,茶叶边缘为红色,中心为绿色。

(3)发酵时间会影响到口感,发酵越久,口感越饱满、浓厚。

2、全发酵茶

(1)发酵程度较高,制作时不用杀青,直接对发酵过的茶叶进行干燥处理。

(2)代表茶叶为祁门红茶、滇红茶等品种,冲泡后茶叶整体通红,茶汤深红,口感香醇浓厚。

(3)保质期较长,保存时间越长味道越香醇。

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