回答莲藕是荷花的地下根状茎，是荷花储藏养分和繁殖的器官，有明显的节和节间，内有管状小孔。莲藕在生长时，首先抽生的较大的藕是“主藕”，接下来会在主藕节上分生2-4个“子藕”，较大的子藕又可分生“孙藕”。主藕先端一节较短称“藕头”，中间1-2节较长称"藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称“后把”。莲藕多在秋季成熟上市，早熟品种可能7月已成熟上市，而一些晚熟的莲藕可能会在越冬后上市。
一、莲藕是荷花的什么
1、莲藕是荷花横生于淤泥中的肥大地下茎。它属于根状茎，是荷花储藏养分和供繁殖的器官，有明显的节和节间，节上既可萌发新枝，又能长出不定根，内有管状小孔。莲藕地下茎各节都可以发生不定根，能从表土20-30厘米的土层中吸收营养。
2、莲藕首先抽生的较大的藕，称为“主藕”。主藕节上分生2-4个“子藕”，较大的子藕又可分生“孙藕”。主藕先端一节较短称“藕头”，中间1-2节较长称"藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称“后把”。
二、莲藕什么季节成熟
1、莲藕的成熟时间多集中在秋季，但由于我国的莲藕种植技术较为成熟，且莲藕的品种多样，因此一年四季基本都可以吃到莲藕。一般而言，大多数莲藕会在7-10月份成熟上市，如若天气有变化，会推迟到11、12月份成熟上市，一些晚熟的莲藕可能会在越冬后上市。
2、当地上部立叶大部分枯黄，藕已充分成熟时，即可陆续采收莲藕。由于莲藕非常容易折断，又分为浅水莲藕、深水莲藕等，因此要特别注意采收，须选当年生鲜白藕鞭连节采摘为好，如果发黑，有异味，则不宜食用。
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