癌症病人可以吃鸡肉和鸡蛋吗
早前牛津大学通过调查研究表明发现进食鸡肉与罹患黑色素瘤、前列腺癌、『非何杰金氏淋巴癌』的风险成正比」。
不过研究只指出，食用鸡肉的次数与患上以上3种疾病的风险呈正比，当中的因果关係有待研究。另有假设提出，致癌因素或与烹调鸡肉的方法有关，该项研究已刊登在《流行病学与社区健康期刊》(Journal of Epidemiology and Community Health)。
牛津大学的研究中提到，进食鸡肉与患癌是否存有因果关係，仍需要进一步研究，当中可能牵涉其他外在因素，例如烹调方法或製作过程等。暂时未有证据显示进食鸡肉会直接导致前列腺癌，因此毋须过分担心。
癌症病人能吃鸡蛋吗
癌症病人是可以吃鸡蛋的，硒会在人体内参与解毒酵素——麸胱甘肽(glutathione)氧化酶的合成，它是麸胱甘肽氧化酶的必需组成。这种氧化酶能分解过氧化物，即自由基。太多自由基(过氧化物)在人体内，会造成大量的损伤物质。据了解，癌症的死亡率与食物中的硒含量呈现负相关，也就是说日常饮食中如果缺乏硒，会增加某些癌症发生的风险，而鸡蛋刚好含有很多的硒元素。
癌症病人饮食注意事项
1、选用富含维生素A、C、E的食物：如莴苣叶、莴笋、西红柿、青菜、菠菜、蕹菜、苋菜、香菜、圆辣椒、茄子、苦瓜、冬瓜、南瓜、莲藕、丝瓜、萝卜、马齿苋、甜瓜、猕猴桃、无花果、桃子、梨、苹果、香蕉、包心菜、花菜、碗豆、青豆、扁豆、刀豆、毛豆、四季豆、长豇豆等。
2、选用富含纤维素的食物：如萝卜、蕨菜、木耳、芝麻、豆类、芦笋、绿豆芽、苜蓿菜、红枣、柿子等。
3、选用能增加免疫功能的食物：如大豆、四季豆、百合、香菇、蘑菇、猴头菇、白木耳、麦芽、山药、红枣、核桃等。
4、选用具有抗癌作用的食物：如茨菇、芋头、黄花菜、紫菜、胡萝卜、芹菜、橘子、菱角、海带、昆布、莼菜、大白菜、丝瓜、绿豆、薏苡仁、茭白、蘑菇、香菇等。
5、不要吃腌制，燻制的食物，如泡菜、腌菜、罐头食物。
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