1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段。
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎。
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味。
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀。
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀。
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子。
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟。
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味。
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
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