1、食材：紫薯150克、大芋头580克、淡奶油100克、水饴25克、糖粉30克、黄油41克、炼乳12克
2、将芋头和紫薯去皮后切片，放在碗内，送入锅中隔水蒸熟。
3、紫薯和芋头蒸熟后，倒入料理机内，加入淡奶油和水饴，搅打成泥状。没有料理机的，可以用勺子按压成泥，然后再和淡奶油、水饴混匀即可。
4、将搅打好的紫薯芋头泥倒入锅内，再加入糖粉，用中小火翻炒。一开始入锅的状态是比较粘的，大家记好这个状态
5、炒到水分略干，铲馅的时候整团会移动，且不易粘在锅底，就可以加入黄油了，加入黄油之后，要转小火来。
6、加入黄油，炒个2～3分钟后，再加入炼乳，继续用小火不停翻炒。
7、炒到馅料可以轻松抱成一团，且不易粘在刮刀和锅底，就代表炒好了。如下图所示，下面这张图就是炒好的状态，柔软又细腻，大家参考一下。切记千万不要炒过头，否则冷却后，馅料会变得有点硬。
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