1、剩面皮之葱油饼,葱切葱花,备用。饺子皮或馄饨皮,放在面板上,表层抹一些油,撒点盐和葱花。盖上一层面皮,再抹一些油,撒盐和葱花。然后用擀面杖来回两面擀,擀平擀薄。锅中放少许油,油热后,放入饼煎制表面金黄就可以了。
2、剩面皮之面篇汤,蔬菜洗净,葱花备用,馄饨皮的话,切一刀或两刀,用手剥散即可。加入适量的清水,再加入适量生抽、盐调味。水开后下面片,待面片基本熟了的时候,放入青菜烫熟即可。出锅前加少许白胡椒,一点香油即可。
3、油泼面:【原材料】:馄饨皮、大蒜、小葱、胡萝卜、青菜、豆芽、香醋、生抽、白芝麻、热油、食盐各适量。准备适量的馄饨皮,大约10张摞在一起,用刀平均切成四份,捏住每份长条的两端,轻轻往两边拉扯,不要使劲拉,防止把面皮拉断。准备一根胡萝卜削皮,然后切成细丝,把小葱切成葱花,大蒜切成末,在锅里烧开水,加上一勺食盐,把馄饨皮放进去煮,用筷子快速搅散,防止粘连在一起。锅里再一次烧开后,加上洗干净的青菜,大约煮1分钟,把馄饨捞出来过一遍凉水,把青菜也捞出来,准备一把豆芽下锅煮1分钟,时间到出锅放在馄饨皮碗中,再加上胡萝卜丝、青菜、生抽、香醋、食盐、蒜末、葱花、白芝麻、热油搅拌均匀就可以吃了。